Δίαιτα; Όχι βέβαια!, της Εμμανουέλας Κόκκαλη
-Μωρό μου, πού είναι τα ροδάκινα? -Τα έκανα κουλί μωρό μου -Κορίτσι μου, είσαι τελείως κουλή? Και με τι θα φάω εγώ τώρα το γιαούρτι μου? -Α, το γιαούρτι σου το έκανα μους! (Καμιά ελπίδα για δίαιτα σ’ αυτό το σπίτι…!!) Έτσι κάνω πάντα… Με πιάνει κι αρχίζω να μετατρέπω οτιδήποτε αγνό και υγιεινό με […]
Ένας ιδανικός μεζές, της Εμμανουέλας Κόκκαλη
Όταν έχεις τη θάλασσα κάτω από το σπίτι σου, η μαγειρική σου έχει πάντα καλοκαιρινή διάθεση και περιέχει πολλά ψάρια και θαλασσινά! Αυτό γίνεται ασυναίσθητα, πάντα το μάτι σου πέφτει εκεί όταν πας στην αγορά και όλες οι συνταγές σου θυμίζουν καλοκαίρι, όλες τις εποχές! Φυσικά τα φρέσκο είναι καλύτερο, αλλά τολμήστε να μαγειρέψετε το […]
Ο μεσημεριανός ύπνος δημιουργεί γευστικές εμπνεύσεις, της Εμμανουέλας Κόκκαλη
Αγαπώ πολύ τις κρέμες από φρέσκα καλοκαιρινά φρούτα! Είναι τόσο μυρωδάτες, τόσο ζουμερές και λαχταριστές! Σχεδόν καλύτερες από ένα παγωτό. Αρκεί να μείνουν πολλές ώρες στο ψυγείο, για να «δέσουν» τα υλικά και να γίνουν πιο απολαυστικές. Τη συγκεκριμένη συνταγή την έχω φτιάξει με πολλά φρούτα, αλλά με το ροδάκινο είναι η αγαπημένη μου. Αυτό […]
Λίγο «ό,τι να’ναι» με μπόλικο καλοκαίρι!, της Εμμανουέλας Κόκκαλη
Το καλοκαίρι όλα είναι πιο χαλαρά, πιο ελεύθερα! Το ντύσιμο, οι έξοδοι, ο τρόπος ζωής. Χωρίς πολλή σκέψη, μεγάλα λόγια και υπερβολές, ζούμε την κάθε μέρα όσο πιο όμορφα μπορούμε γιατί όσο ωραία είναι αυτή η εποχή, τόσο λίγο νιώθουμε ότι κρατάει και φεύγει ξαφνικά, μια μέρα με πρωτοβρόχια και διαπιστώνουμε ότι δεν προλάβαμε να […]
Greek Lover… με τζατζίκι!, της Εμμανουέλας Κόκκαλη
Μια νοστιμιά που θυμίζει πολύ καλοκαίρι σε ταβερνούλα, με διάφορα μεζεδάκια και ουζάκι! ‘Η τα κλασικά «πιτόγυρα» τέλος πάντων! Ποτέ δε λείπει το τζατζίκι από το ελληνικό τραπέζι κι ακόμα κι οι πιο διστακτικοί, το δοκιμάζουν! Όσο για μένα, θα έχετε καταλάβει ότι οι συνειρμοί μου είναι πάντοτε περίεργοι και συνεχώς καταλήγουν στο φαγητό. Έτσι […]
Μια ομελέτα στο… φούρνο, της Εμμανουέλας Κόκκαλη
Είναι από τα αγαπημένα μου πιάτα, γιατί μου δίνει το περιθώριο να αυτοσχεδιάσω, ανάλογα με τις ορέξεις και με γλιτώνει από το τηγάνισμα της κλασικής ομελέτας, που είναι πιο ανθυγιεινό και λερώνει και την κουζίνα! Όταν το έφτιαξα για πρώτη φορά, εντυπωσιάστηκα με το γεγονός ότι φουσκώνουν τα αβγά τόσο όμορφα μέσα στον φούρνο και […]
Μελωμένη καρπουζόπιτα από τη Μήλο, της Εμμανουέλας Κόκκαλη
Πριν μερικά χρόνια, άνοιξα την τηλεόραση και είδα τον αγαπημένο μου Ηλία Μαμαλάκη με φόντο το απέραντο γαλάζιο! Από κάτω, υπήρχε ένα πλαίσιο και έγραφε ”Καρπουζόπιτα Μήλου”!! Μα πώς γίνεται – λέω εγώ η ξανθιά – να φτιάχνουν καρπουζόπιτα με μήλα; Διάβασα την καρτέλα με τα υλικά, πουθενά τα μήλα, ώσπου ξύπνησε η μελαχρινή μέσα […]
Στη Βάρκιζα των ψαράδων, της Εμμανουέλας Κόκκαλη
Σας γράφω πλέον από νέα γειτονιά! Μια μετακόμιση μέσα στο κατακαλόκαιρο, δεν είναι ό,τι πιο εύκολο, αλλά το ξεπεράσαμε. Κι ενώ η προσαρμογή σε ένα νέο χώρο και η τακτοποίηση του σπιτιού, δεν είναι απλή υπόθεση, η επαφή με τη νέα γειτονιά γίνεται όλο και πιο ενδιαφέρουσα! Να σας πω , ότι δεν δυσκολεύτηκα να […]
Φακές σε σάλτσα πορτοκαλιού με γαρίδες, της Εμμανουέλας Κόκκαλη
Ένα πιάτο – υπερθέαμα με πρωταγωνίστρια την υπέροχη φακή που με εκπλήσσει συνεχώς με την ικανότητά της να «κολλάει» παντού… Ναι, ομολογώ ότι δεν την πολυαγαπούσα και έψαχνα συνέχεια δικαιολογίες για να την αποφύγω, αλλά τον τελευταίο καιρό αποφάσισα να συσφίξω λίγο τις σχέσεις μας και να της δώσω μια ευκαιρία παραπάνω. Τελικά, δεν το […]
Εξωτική ομορφιά, της Εμμανουέλας Κόκκαλη
Η χαρά μου όταν μου χαρίζουν νοστιμιές από μποστάνια και κτήματα φίλων, δεν περιγράφεται! Γιατί πρόκειται για αγνά προϊόντα με ακαταμάχητη μυρωδιά, σε φυσιολογικά μεγέθη, χωρίς ορμόνες και άλλα χημικά, που σου φτιάχνουν τη διάθεση και σου ανοίγουν την όρεξη για μαγειρική! Κατά καιρούς μου στέλνουν ροδαλές ντοματούλες και τραγανές πιπερίτσες και λαχταριστά φρούτα και […]