Η χαρά μου όταν μου χαρίζουν νοστιμιές από μποστάνια και κτήματα φίλων, δεν περιγράφεται! Γιατί πρόκειται για αγνά προϊόντα με ακαταμάχητη μυρωδιά, σε φυσιολογικά μεγέθη, χωρίς ορμόνες και άλλα χημικά, που σου φτιάχνουν τη διάθεση και σου ανοίγουν την όρεξη για μαγειρική! Κατά καιρούς μου στέλνουν ροδαλές ντοματούλες και τραγανές πιπερίτσες και λαχταριστά φρούτα και πάντα τα απολαμβάνω σαν να είναι το πολυτιμότερο αγαθό γιατί δεν έχω την πολυτέλεια να τα έχω καθημερινά στο τραπέζι μου!
Αυτή τη φορά, μια πολύ αγαπημένη φίλη μου έδωσε μεγάλη χαρά όταν μου έδωσε δύο πεπόνια κι ένα καρπούζι από το κτήμα τους στον Μαραθώνα! Το ένα πεπόνι το απόλαυσα επιτόπου, λαχταρούσα να το νιώσω ζουμερό πάνω στα χείλη μου και να νιώσω πιο κοντά στη φύση. Το δεύτερο ήθελα να το φυλάξω για να δημιουργήσω μια συνταγή, προσαρμοσμένη στην υπέροχη γλυκιά γεύση του! Και δεν κουράστηκα πολύ να αποφασίσω.
Κέικ πεπονιού με γάλα καρύδας:
Υλικά:
2 αβγά
220 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
150 γρ. βούτυρο λιωμένο
400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
150 γρ. πολτοποιημένο πεπόνι ανακατεμένο με 100 γρ. γάλα καρύδας
Τριμμένο ινδοκάρυδο
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Εκτέλεση:
Χτυπάμε στο μίξερ τα αβγά με τη ζάχαρη, μέχρι να έχουμε ένα παχύ, ομοιογενές μίγμα, προσθέτουμε το βούτυρο, συνεχίζοντας το ανακάτεμα και ρίχνουμε σιγά-σιγά το μίγμα με το πεπόνι. Κλείνουμε το μίξερ και ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι στο μίγμα, ανακατεύοντας παράλληλα με έναν αβγοδάρτη. Όταν έχουμε μια παχιά ζύμη κέικ, ρίχνουμε το ξύσμα λεμονιού και το ινδοκάρυδο και τα ενσωματώνουμε απαλά με μια σπάτουλα. Αδειάζουμε το μίγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα για κέικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, στον αέρα, για 25 λεπτά. Έπειτα, κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια.
Να σας πω ότι αυτή η απίθανη συνταγή έγινε και πανεύκολα με τη βοήθεια της κουζινομηχανής του Jamie Oliver από την Philips Home Greece! Ένα μοναδικό εργαλείο για κάθε έναν που αγαπάει τη μαγειρική αλλά θέλει να κάνει τη ζωή του στην κουζίνα πιο εύκολη! Με πολλά διαφορετικά εξαρτήματα για να κόβεις, να ανακατεύεις, να φτιάχνεις smoothies, κρέμες, ζύμες, όλα τα καλά!!!
