Author Archives: emmanouela-kokkali

Θες να γίνουμε φίλοι; Join Us…, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Το ήξερα πως μόλις μπει ο Σεπτέμβριος, οι επαγγελματικές συγκινήσεις θα είναι πολλές. Γιατί ξεκινάω με όρεξη πολλές νέες συνεργασίες, γιατί τελικά χωρίς αυτό το τρέξιμο, δεν ζω. Άνοιξε πριν λίγες μέρες ένας πολύ σημαντικός κύκλος για μένα. Μου φέρνει άγχος, έχει ανέβει λίγο η αδρεναλίνη αλλά με γεμίζει και με μεγάλη χαρά και λαχτάρα για δημιουργία. Βρέθηκα ξανά με τους παλιούς καλούς φίλους, με τους οποίους φτιάξαμε το JΟΥ που αγαπήσατε τόσο πολύ για 3 συνεχόμενες σεζόν. Σε αυτή την […]

περισσότερα...

Νοστιμιές για καλό σκοπό, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Έφτασαν στο mail μου και οφείλω να τα μοιραστώ, γιατί είναι για καλό σκοπό. 1. Οι Δρόμοι Ζωής ξεκινούν την καινούργια χρονιά με χαρά, δημιουργικότητα και εμπιστοσύνη ότι μπορούν να συνεισφέρουν για μια καλύτερη Κοινωνία. Και γιορτάζουν αυτό το νέο ξεκίνημα με την Εκδήλωση «Μοιραζόμαστε» που θα γίνει το Σάββατο 27 Σεπτεμβρίου 2014 και ώρα 21.00 στο Κέντρο Επικοινωνίας στο Γκάζι. «Μοιραζόμαστε» λοιπόν τις ελπίδες μας και τα όνειρα μας για μια πιο ουσιαστική Συλλογική Ζωή. «Μοιραζόμαστε» τις ιδέες μας και τα […]

περισσότερα...

H Organic Islands και η χρυσή συνεργασία, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Aγαπώ τη δουλειά μου, και το λέω ξανά και ξανά, για πολλούς λόγους, αλλά ένας βασικός είναι γιατί μου δίνει τη δυνατότητα να δοκιμάζω πρώτη κάποια προϊόντα, πολύ πριν βγουν στην αγορά. Πολλά από αυτά τα βλέπω στην πορεία να πηγαίνουν πολύ καλά σε πωλήσεις, να τα αγαπάει ο κόσμος και να τα αναζητά παντού και χαίρομαι ιδιαίτερα. Κυρίως γιατί έχω ζήσει από κοντά την αγωνία και τον κόπο του δημιουργού. Κάποια μάλιστα είναι τόσο καλά που παίρνουν και βραβεία, […]

περισσότερα...

Ένας σεφ, πολλά σημεία! της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Ένας food blogger, editor, λάτρης της κουζίνας τέλος πάντων, όπως είμαι εγώ, που αγαπά να μαγειρεύει και να μοιράζεται με τον κόσμο τις νοστιμιές που ανακαλύπτει και δημιουργεί, δεν γίνεται να μην θαυμάζει και όλους εκείνους που βρίσκονται στο πίσω μέρος ενός εστιατορίου και δουλεύουν σκληρά, χτυπώντας τρελά ωράρια, έχοντας μια πολύ σημαντική ευθύνη: να μείνει ευχαριστημένος ο κόσμος από το φαγητό. Οι σεφ, μάγειρες, βοηθοί μαγείρων, είναι όλοι τους υπεύθυνοι για την καλή φήμη του κάθε μαγαζιού. Είναι υπεύθυνοι […]

περισσότερα...

Πάντα την Κυριακή…, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Ιf life gives you Sundays, make homemade bread! Δική μου θεωρία… Σε απλή μετάφραση; Τις Κυριακές πάντα να φτιάχνεις ένα σπιτικό ψωμάκι με τα χεράκια σου, ακόμα και με την πιο απλή συνταγή! Η μυρωδιά που θα βγαίνει από τον φούρνο σου, η ικανοποίηση της παρέας σου από την αχνιστή ψίχα του, δεν συγκρίνονται με τίποτα! Ξεκίνησα πριν μερικά χρόνια να φτιάχνω ψωμί τις Κυριακές γιατί ο φούρνος της γειτονιάς μου δεν έβγαζε φρέσκο εκείνη τη μέρα και πάντα βαριόμουν […]

περισσότερα...

Αγαπημένο προϊόν της ζωής μου όλης! της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Κάποτε αποφάσισα να κόψω εντελώς το ψωμί για ένα μεγάλο διάστημα, αντικαθιστώντας το με tortillas κι ένιωθα πιο ανάλαφρη, δεν φούσκωνα ποτέ με το φαγητό μου, ενώ διαπίστωσα ότι με ικανοποιεί καλύτερα γευστικά αυτή η επιλογή. Γιατί, αν δεν είναι από τα χεράκια μου το ψωμί, δύσκολα μου αρέσει. Έπειτα, ξεχάστηκα πάλι και σταμάτησα τις tortillas χωρίς κανέναν λόγο κι άρχισα να παίρνω περισσότερο ψωμί του τοστ, αφού μάλιστα άρχισαν να κυκλοφορούν και κάποια που δεν μπαγιατεύουν ποτέ και είναι […]

περισσότερα...

Διώξτε το άγχος με κρέμα σοκολάτας, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Μεγάλωσα στην Αθήνα σε μια γενιά που τα είχε όλα εύκολα. Η μαμά μου δεν είναι καθόλου παραδοσιακή και δεν έφτιαξε ποτέ ψωμί… … ούτε τούρτες μας έκανε στα γενέθλια. Μας έφτιαχνε πουρέ από σκόνη πατάτας και χρησιμοποιούσε συνεχώς έτοιμο ζωμό λαχανικών. Κάποιες γεύσεις τις ανακάλυψα μόνη μου όταν άρχισα να μαγειρεύω! Αποφάσισα απ’ την πρώτη φορά που έφτιαξα παστίτσιο να φτιάξω τη δική μου μπεσαμέλ και ευχαριστήθηκα πολύ τη διαδικασία αλλά και το αποτέλεσμα που καμιά σχέση δεν έχει […]

περισσότερα...

Γλυκό ψυγείου… vintage αισθητικής, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Μου έφερε η γιαγιά μου πριν πολύ καιρό, μια κομπόστα ροδάκινο! Είχα να δω κομπόστα κάτι χρόνια! Την άφησα εκεί να κάθεται για κάνα μήνα, δεν της έδινα σημασία. Εν τω μεταξύ, η θερμοκρασία ανέβηκε και το χρώμα του ροδάκινου, τραβούσε κάθε τόσο το βλέμμα μου, ώσπου μια μέρα δεν κρατήθηκα, άνοιξα το βάζο! Πήρα ένα κουτάλι της σούπας και ήπια λίγο ζουμάκι και τότε ξύπνησαν οι μνήμες! Μου έπαιρναν συχνά κομπόστες όταν ήμουν παιδάκι, λάτρευα την ανάμεικτη με τα […]

περισσότερα...

Μενού γενεθλίων… η συνέχεια, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Στο χθεσινό κείμενο  σας αποκάλυψα το μισό μενού γενεθλίων. Χρωστάω ακόμα μία συνταγή που ξετρέλανε πολύ κόσμο – ό,τι περίσσεψε, την επόμενη μέρα το πήγα σε κάτι φίλους που έβγαζαν επιφωνήματα χαράς – και τα γλυκά. Το gourmet αλμυρό cheesecake   Δύο ημέρες πριν τα γενέθλια, μου ήρθε αναλαμπή και ρώτησα τον Παναγιώτη αν έχει φάει ποτέ του αλμυρό cheesecake, γνωρίζοντας την αγάπη που έχει στο κλασικό νεοϋρκέζικο. Γούρλωσε τα μάτια και είπε ότι, όχι μόνο δεν έχει φάει ποτέ, […]

περισσότερα...

Λίγη νοστιμιά… για το καλό! της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Πριν λίγες μέρες είχε γενέθλια το αγόρι μου, ο τύπος μου, ο άνθρωπος που αγαπώ. Κι όταν αγαπάς, προσφέρεις. Αυτό που μπορείς. Αν αυτό που μπορείς τρώγεται κι όλας, τότε ακόμα καλύτερα. Όπως καταλαβαίνετε, μέσα στην καρδιά του Αυγούστου, δεν είχαμε πολύ κόσμο να καλέσουμε στο σπίτι, σκορπισμένοι όλοι, του έστελναν ευχές από θάλασσες μαγικές κι ονειρεμένες. Οπότε ήμασταν λίγοι στη βεράντα, αντιστρόφως ανάλογοι της ποσότητας φαγητού που ετοίμασα… (ακόμα τρώμε!) Υποσχέθηκα να μοιραστώ με όλους τις συνταγές της βραδιάς, […]

περισσότερα...