Author Archives: emmanouela-kokkali

Kαλοκαίρι στο ταψί… της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Σήμερα χορεύουμε… το καλοκαίρι στο ταψί! Διαλέγουμε τα πιο φρέσκα, τα πιο ζουμερά, τα πιο γλυκά λαχανικά και χωρίς… πολύ κόπο και ιδιαίτερη προετοιμασία, τα βάζουμε στον φούρνο να ψηθούν, να μαλακώσουν και να βγάλουν τα αρώματά τους και τα απολαμβάνουμε στη βεράντα με δροσερό κρασάκι και καλή παρέα!! Δεν υπάρχει μυστικό, δεν υπάρχει περιορισμός και αυστηρή δοσολογία, δεν υπάρχει μέτρο και δεν υπάρχει πίεση. Γιατί το τελευταίο πράγμα που θέλουμε μια καυτή καλοκαιρινή μέρα, είναι να αγχωθούμε! Κόβουμε τα λαχανικά […]

περισσότερα...

Σπιτική και τσαχπίνα! της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Αν είσαι πολύ προκομμένος ή αν έχεις λίγο παραπάνω χρόνο να αφιερώσεις στην κουζίνα, αν θες να εντυπωσιάσεις τον/την αγαπημένο σου ή αν τελοσπάντων έχεις απορία για το πώς γίνεται μια σπιτική πίτσα, που είναι σαφώς πιο ελαφριά, πιο αγνή και πιο φτηνή από μια ετοιματζίδικη, δες τη συνταγή μου και πειραματίσου. Αν φτιάξεις μια γερή δόση ζυμαριού, θα σου βγάλει 3-4 πίτσες, τις οποίες προφανώς δεν μπορείς να καταναλώσεις σε μια μέρα, οπότε βάλε το ζυμάρι που σου περίσσεψε […]

περισσότερα...

Συνταγές από χόμπι…, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Πρώτη φορά το έκανα μ’ένα ριζότο που έτρωγα σε μια πιτσαρία στην Αργυρούπολη, πριν χρόνια, δεν θυμάμαι όνομα. Πηγαίναμε συχνά και το παραγγέλναμε περισσότερο από πίτσα, το θεωρούσαμε μεγάλη γκουρμεδιά. Τότε έβρισκες πιο σπάνια καλά εστιατόρια στις γειτονιές και πιάτα που να ξεφεύγουν λίγο από τα συνηθισμένα. Το έφαγα 2-3 φορές και προσπάθησα να ανακαλύψω τον τρόπο που το έχει φτιάξει ο μάγειρας. Τότε δεν είχα καν το blog, έμενα μόνη μου όμως και μάζευα όλες τις φίλες στο σπίτι […]

περισσότερα...

Νόστιμο summer in the city, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Προχθές έγραψα στο status μου στο facebook ότι γυναίκα σημαίνει “τα προλαβαίνω όλα και μοσχοβολάω κι όλας”. Τα 110 likes μέχρι στιγμής, δείχνουν ότι ο κόσμος συμφωνεί. Αυτό δεν έχουν αποδείξει οι γιαγιάδες κι οι μαμάδες μας; Αυτό δεν ακολουθούν ασυνείδητα πολλές γυναίκες του σήμερα; Φροντίζουν δεκάδες πράγματα μέσα στην ημέρα και δεν χάνουν ποτέ τη φρεσκάδα και την ομορφιά τους. Είναι στη φύση μας. Κι εγώ είμαι άνθρωπος που τρέχει με διάφορα, δεν κάθομαι σε μια μεριά, θέλω να […]

περισσότερα...

Ποιότητα + γεύση = επιτυχία, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Η Loch Katrine είναι μια λίμνη γλυκού νερού, βόρεια της Γλασκώβης, η οποία ευημερεί εξαιτίας του ελαφρώς υγρού κλίματος της περιοχής που βρίσκεται. Δεν είναι η μεγαλύτερη λίμνη της Σκωτίας, όμως αποτελεί την κύρια πηγή γλυκού νερού της Γλασκώβης, ενός ποιοτικού, καθαρού νερού. Η Loch Katrine Consulting δανείστηκε το όνομά της από αυτή τη λίμνη, γιατί είναι μια εταιρεία που αγαπά την ποιότητα, διαθέτει φρέσκιες ιδέες σαν γάργαρο νερό και αποτελείται από συνεργάτες που πρώτα αγαπούν και μετά δουλεύουν. Ένας […]

περισσότερα...

Τις νοστιμιές αξίζει να τις μοιραζόμαστε, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Είναι τόσο λυπηρό να κρατάμε πράγματα για τον εαυτό μας, να κλεινόμαστε στον μικρό μας κύκλο και να μη μοιραζόμαστε, να μην εκφραζόμαστε, να μην μεταφέρουμε γνώση και εμπειρίες! Να, τώρα δεν κρατιέμαι, θέλω να σας πω για τις προάλλες που συνάντησα κάτι λαχταριστά κεράσια στη λαϊκή και τα’ φαγα με τα μάτια μου. Πήρα μπόλικα λοιπόν για να τα φάω και κανονικά! Γίνεται αυτό το ζουμερό, παθιάρικο φρούτο να μην σε εμπνεύσει; Ναι, το καλύτερο είναι να γεύεσαι τα […]

περισσότερα...

Δροσιά στο ποτήρι, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Προχθές ήρθαν στην πόρτα μου 8 νέες γαργαλιστικές γεύσεις από την Βίκος. Μια νέα σειρά αναψυκτικών είναι πλέον διαθέσιμη στην αγορά και σιγά-σιγά θα μπορείτε να τη βρίσκετε σε όλα τα σούπερ μάρκετ. Προσωπικά, δε μπορώ να φανταστώ το καλοκαίρι μου χωρίς μια παγωμένη λεμονάδα… από λεμόνια! Δεν μου αρέσουν καθόλου τα αναψυκτικά που είναι μόνο ανθρακικό, χωρίς έντονη μυρωδιά και γεύση φρούτου. Με τα αναψυκτικά Βίκος, νιώθεις ότι πίνεις έναν φυσικό χυμό με sparkling water. [metaslider id=16203] Γευστική πορτοκαλάδα […]

περισσότερα...

Γρήγορα αλλά χορταστικά, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Σας έχω ξαναπεί ότι με τα ψάρια και τα θαλασσινά του Καλλιμάνη έχω βρει την υγειά μου. Είναι έτοιμα όλα καθαρισμένα και κομμένα σε μερίδες μέσα στο σακουλάκι τους, ξεπαγώνουν εύκολα και μαγειρεύονται ακόμα πιο εύκολα, δίνοντάς σου έμπνευση για πολλές συνταγές! Εγώ έχω μια μανία με τη μουστάρδα, πιθανόν να το έχετε καταλάβει. Τη βάζω σχεδόν παντού, ταιριάζει σε πολλά φαγητά τελικά. Για το κρέας είναι αναμενόμενος συνδυασμός, για τα ψάρια και θαλασσινά όμως, το είχατε σκεφτει; Δείτε 2 […]

περισσότερα...

Για βανίλια… στου Μπαριάμη, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Κι εκεί που νομίζεις ότι σου αρέσει η βανίλια, το γνωστό “υποβρύχιο”, ξαφνικά δοκιμάζεις τη βανίλια του Μπαριάμη. Και καταλαβαίνεις ότι δεν σου αρέσει απλά. Ξαφνικά, αυτή η συγκεκριμένη βανίλια γίνεται το πιο αγαπημένο σου γλυκό. Δεν είναι απλά μια ρετρό απόλαυση που σου ξυπνάει παιδικές αναμνήσεις, είναι το γλυκό που θες να σερβίρεις σε όλους σου τους καλεσμένους, είναι η γεύση που θες να συνοδεύει στιγμές με τους αγαπημένους σου, είναι το άρωμα που θες να μοιραστείς κι εσύ […]

περισσότερα...

Ούζο με φρούτα, μια σάλτσα για το “ΜΠΟΡΟΥΜΕ” κι ένα γλυκό κάλεσμα, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Τελικά το καλοκαίρι, παρόλο που η ζέστη σε ακινητοποιεί πολλές φορές και το μυαλό ταξιδεύει μονίμως σε παραλίες μαγικές κι ονειρεμένες, τα λανσαρίσματα προϊόντων, οι εκδηλώσεις και η δημιουργικότητα των ανθρώπων, δεν σταματούν. Αντίθετα, κάθε μέρα γίνονται πράγματα. Το mail μου έχει πάρει φωτιά και συνέχεια λαμβάνω νέα από ανθρώπους που εκτιμώ ιδιαίτερα για τη δουλειά και την παρουσία τους στον χώρο. Αλλά κι από άτομα που δεν γνωρίζω καν και χαίρομαι πολύ που μου δίνεται η ευκαιρία, μέσω μιας […]

περισσότερα...