Chef: μια ταινία με γεύσεις, αρώματα και έμπνευση
Η υψηλή γαστρονομία της εποχής μας μπορεί να περνάει και από μια καντίνα… Στην ταινία Chef, οι γεύσεις έχουν την τιμητική τους και ο απόλυτος σεφ είναι ο Jon Favreau που υποδυόμενος τον Καρλ, διασχίζει όλες τις ΗΠΑ με μια κινούμενη καντίνα με γκουρμέ φαγητό στην προσπάθεια του να μπει στην ελίτ των σεφ. Μαζί […]
Λίγη νοστιμιά… για το καλό! της Εμμανουέλας Κόκκαλη
Πριν λίγες μέρες είχε γενέθλια το αγόρι μου, ο τύπος μου, ο άνθρωπος που αγαπώ. Κι όταν αγαπάς, προσφέρεις. Αυτό που μπορείς. Αν αυτό που μπορείς τρώγεται κι όλας, τότε ακόμα καλύτερα. Όπως καταλαβαίνετε, μέσα στην καρδιά του Αυγούστου, δεν είχαμε πολύ κόσμο να καλέσουμε στο σπίτι, σκορπισμένοι όλοι, του έστελναν ευχές από θάλασσες μαγικές […]
Ποιότητα + γεύση = επιτυχία, της Εμμανουέλας Κόκκαλη
Η Loch Katrine είναι μια λίμνη γλυκού νερού, βόρεια της Γλασκώβης, η οποία ευημερεί εξαιτίας του ελαφρώς υγρού κλίματος της περιοχής που βρίσκεται. Δεν είναι η μεγαλύτερη λίμνη της Σκωτίας, όμως αποτελεί την κύρια πηγή γλυκού νερού της Γλασκώβης, ενός ποιοτικού, καθαρού νερού. Η Loch Katrine Consulting δανείστηκε το όνομά της από αυτή τη λίμνη, […]
Στην κουζίνα του Καλλιμάνη, της Εμμανουέλας Κόκκαλη
‘Εχω πει πολλές φορές πόσο πολύ αγαπώ τη δουλειά μου και θα το ξαναπώ. Γιατί έχω γνωρίσει αξιόλογους ανθρώπους εκεί ανάμεσα στο ψάξιμο προϊόντων και στις επισκέψεις σε βιομηχανίες, μεταξύ τυριού και αχλαδιού (στην κυριολεξία), ενώ απολαμβάνω τις νοστιμιές του τόπου μου. Τα πάντα είναι οι άνθρωποι πρώτα κι έπειτα οι γεύσεις, μοιραία όμως κάποιοι […]
Εκεί… ψηλά, της Εμμανουέλας Κόκκαλη
Ήταν μια νύχτα με πανσέληνο, αυτή η καλή που είχε τον Ιούνιο, η χορταστική. Και στον αέρα οι galaxy-ακές μουσικές της αγαπημένης Έφης Μαλτέζου. Και στο τραπέζι μου το νέο καλοκαιρινό μενού του St. George Lycabettus, δια χειρός Βασίλη Μήλιου. Και η θέα της αθήνας από τον 6ο, αριστοκρατική με τα χιλιάδες φωτισμένα “σπιρτόκουτα”. Το […]
Βερικοκί, το χρώμα που μ’αρέσει πιο πολύ, της Εμμανουέλας Κόκκαλη
Σίγουρα, όταν έχεις την ευκαιρία να απολαμβάνεις φρούτα από σπιτικό κήπο, “καθαρά” και ζουμερά, καλό είναι να τα τρως φρέσκα και ωμά για να νιώθεις την πραγματική τους γεύση και τη διαφορά φυσικά από εκείνα του εμπορίου. Αν όμως “την πατήσεις” όπως εγώ και λόγω απουσίας τα αφήσεις για πολλές μέρες στο ψυγείο και ωριμάσουν […]
Όλη η Ελλάδα σε ένα πιάτο, της Εμμανουέλας Κόκκαλη
Μου έφεραν δώρο τις προάλλες ένα πολύ κομψό σακουλάκι με μικρόσπερμα ρεβύθια από την Καστοριά, τα “Άροσις”. Μπορείτε να ψάξετε στο arosis.gr όλες τις νοστιμιές τους, έχουν μεγάλη ποικιλία. Τα ρεβύθια τα λατρεύω, είναι τα μόνα όσπρια που αγαπώ τόσο πολύ και θέλω να τα απολαμβάνω συχνά σε διάφορες εκδοχές. Λόγω καλοκαιριού και ζέστης, προτίμησα […]
Αλκοόλ στο πιάτο, της Εμμανουέλας Κόκκαλη
Την περασμένη εβδομάδα ασχολήθηκα λίγο παραπάνω με τη μαγειρική στο σπίτι μου, μιας και είχα περισσότερο ελεύθερο χρόνο. Αισθάνθηκα την ανάγκη να ανακατευτώ με ζυμάρια, με μυρωδιές που μου είχαν λείψει, να δοκιμάσω νέους συνδυασμούς και να προσφέρω στους αγαπημένους μου. Έχουν τελειώσει και τα γυρίσματα του JOY και μου έχει λείψει αυτός ο χαμός […]
Η νόστιμη Βραζιλία στα Friday’s, της Εμμανουέλας Κόκκαλη
Η αγάπη μου για τα Friday’s είναι γνωστή, χρόνια τώρα. Και κάθε φορά που βγαίνει νέο μενού, προσπαθώ να δοκιμάσω όσα περισσότερα γίνεται, ανυπομονώ για την κάθε νέα γεύση. Γιατί το φαγητό είναι πάντοτε πολύ κοντά στις δικές μου γεύσεις με πολλά μυρωδικά, ζουμερό κρέας, μοναδικές μαρινάδες και φρέσκα λαχανικά. Και κάθε φορά νιώθω σα […]
Το καλό κρασί και τα… μυστικά του
Το καλό ελληνικό κρασί, τα τελευταία χρόνια έχει καταφέρει να κερδίσει μια αξιόλογη θέση στις προτιμήσεις των καταναλωτών, όχι μόνο στην Ελλάδα αλλά και στο εξωτερικό. Για τους γευσιγνώστες, η απόλαυση του κρασιού αποτελεί μια πραγματική τελετουργία μιας και ξέρουν πώς να το επιλέξουν, πώς να το συνδυάσουν και πώς να αναδείξουν όλα τα γευστικά […]