Τι σας έρχεται στο μυαλό όταν ακούτε για ανοιξιάτικα πιάτα και χαρούμενες γεύσεις; Φυσικά, κάτι με πολλά ωραία χρώματα. Δεν μπορώ να σκεφτώ από εδώ και πέρα, μαγειρική χωρίς χρώματα. Θέλω τσαχπινιές, θέλω φευγάτο styling, θέλω ανάμεικτες μυρωδιές και φευγάτους συνδυασμούς. Θέλω να γίνουμε λίγο πιο δημιουργικοί, να μην είμαστε προβλέψιμοι και κοινότοποι. Δοκιμάστε να σερβίρετε στους αγαπημένους σας πιάτα διαφορετικά, δοκιμάστε αντί για την κλασική σπανακοτυρόπιτα, να σερβίρετε μια πίτα λίγο πιο πικάντικη με διάφορα τυριά και πιπεριά Φλωρίνης. Γιατί αυτό το κοκκινάδι μέσα στην πίτα σας, θα κάνει καλή δουλειά. Σκεφτείτε τον τραχανά ως ένα σέξυ, ζουμερό, λαχταριστό πιάτο. Δώστε σε ένα παραδοσιακό φαγητό, μια άλλη διάσταση…
Σπανακοτυρόπιτα με πιπεριά Φλωρίνης
Υλικά:
300γρ σπανάκι ΜΠΑΡΜΠΑ-ΣΤΑΘΗΣ
300γρ. φέτα μαλακιά, όχι πολύ αλατισμένη
2 πιπεριές Φλωρίνης
300γρ. κασέρι ή γραβιέρα, τριμμένα
2 αβγά
Λίγο ελαιόλαδο
Σουσάμι για το πασπάλισμα
Φρέσκο άνηθο
200γρ τριμμένη φρυγανιά
Αλάτι/πιπέρι/δυόσμος ξερός
Εκτέλεση:
Ζεματίζουμε σε μια κατσαρόλα το σπανάκι, ώστε να μαλακώσει και το αφήνουμε να στραγγίξει για να φύγουν τα πολλά υγρά. Το ανακατεύουμε μαζί με την πιπεριά Φλωρίνης τριμμένη στον τρίφτη και τον άνηθο. Σε άλλο μπολ, ανακατεύουμε την θρυμματισμένη φέτα με τα αβγά, το κασέρι ή τη γραβιέρα, το δυόσμο και αλατοπίπερο. Ενώνουμε τα δύο μίγματα και αν είναι πολύ υγρό το αποτέλεσμα, ρίχνουμε λίγη από την τριμμένη φρυγανιά, ανακατεύοντας, μέχρι να πάρει μια μορφή πιο στέρεη. Απλώνουμε το χωριάτικο φύλλο σε ένα ορθογώνιο ταψί και αλείφουμε με ελαιόλαδο. Στρώνουμε τη γέμιση και ολοκληρώνουμε με ένα ακόμα φύλλο, αλείφουμε με έναν κρόκο αβγού, πασπαλίζουμε με σουσάμι, χαράζουμε σε κομμάτια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.
Ξινός τραχανάς με φρέσκια ντομάτα και κίτρινη πιπεριά
Υλικά:
250 γρ. τραχανάς ξινός
4 ώριμες φρέσκες ντομάτες ξεφλουδισμένες και τριμμένες στον τρίφτη
1 πιπεριά χρωματιστή ψιλοκομμένη
1 μεγάλο κρεμμύδι ξηρό, ψιλοκομμένο
Μπόλικο φρέσκο μαϊντανό
αλάτι/πιπέρι/θυμάρι
Εκτέλεση:
Σε ένα φαρδύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε για 2 λεπτά τον τραχανά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να σκουρύνει ελαφρώς το χρώμα του. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις ντομάτες και τις πιπεριές και λίγο χλιαρό νερό, ίσα να τα σκεπάσει και αφήνουμε να βράσει και να μαλακώσει ο τραχανάς. Λίγο πριν χυλώσει, προσθέτουμε αλατοπίπερο και θυμάρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε άλλα 5 λεπτάκια μέχρι να πιει το νεράκι.Σερβίρεται χλιαρός και είναι τέλειος μεζές για παγωμένη τσικουδιά.
