Ξεκίνησα τα μπάνια και είναι υπέροχα! Η χαρά που παίρνεις από τα πρώτα μπάνια, δε συγκρίνεται με τίποτα. Γιατί έχεις ξεχάσει πώς είναι να μοσχοβολάς αντηλιακό καρύδα και πώς είναι να βγαίνουν πάλι οι φακιδούλες σου και πόσο πιο κομψή φαίνεσαι όταν έχει αγγίξει λίγο ο ήλιος το δέρμα σου. Ευτυχώς μένω στην παραλία, πώς να αντισταθώ στη θάλασσα…
Η θάλασσα είναι ολόκληρη φιλοσοφία, δεν είναι απλά το νερό. Είναι το πριν, είναι το μετά, είναι αυτά που σου αφήνει, αυτά που σου δημιουργεί, αυτά που σου προκαλεί. Και για να μην το φιλοσοφήσω περισσότερο, ας το προσγειώσω. Η θάλασσα και το καλοκαίρι, σου δημιουργούν πάντα την ανάγκη για αλλαγή διατροφής. Αν όχι πιο ελαφριάς, σίγουρα θες να αλλάξεις γεύσεις, να συμπεριλάβεις στη διατροφή σου τρόφιμα που ξαφνικά αρχίζεις να τα μυρίζεις στην ατμόσφαιρα. Όπως την καρύδα, για παράδειγμα.
Πόσο καλοκαιρινή η καρύδα… Και σε συνδυασμό με τη μπανάνα… Βάλε και λίγη μαύρη σοκολάτα… Προτίμησε stevia γιατί αύριο πάλι θα βγεις στην παραλία… Φτιάξε εύκολα και γρήγορα, πεντανόστιμα pancakes για πρωινό, για ενέργεια, για χαμόγελο, για καλύτερες βουτιές!
Σε ένα μπολ, βάλε 300γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του με 2 κουταλιές της σούπας stevia και 1 κουταλιά της σούπας ινδοκάρυδο. Ανακάτεψε και άνοιξε στη μέση μια λακουβίτσα. Ρίξε 1 αβγό και 1 μπανάνα πολτοποιημένη, ανακάτεψε και πάλι. Πρόσθεσε 50γρ. ελαιόλαδο (αν έχεις αρωματικό με εσπεριδοειδή, είναι καλύτερο!), ανακάτεψε πάλι, ρίξε και νιφάδες ή τρούφα μαύρης σοκολάτας και τέλος ρίξε 1 κουτί κρέμα καρύδας*, ανακατεύοντας, μέχρι να έχεις έναν πηχτό χηλό για pancakes.
Ζέστανε λίγο βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι και φτιάξε τα pancakes σου. Απόλαυσέ τα σκέτα, σε θερμοκρασία δωματίου ή με δροσερό γιαουρτάκι!
*Την κρέμα καρύδας την πήρα από το Wok Shop στην Κηφισιά, Ελαιών 35
