Author Archives: emmanouela-kokkali

#Kalamarakiday από το Ούζο Πλωμαρίου, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Δεν μπορώ να μην μοιραστώ μαζί σας τη χτεσινή μου νόστιμη εμπειρία. Και μάλιστα ο σκοπός μου είναι να σας ξεσηκώσω κι εσάς, να επιτρέψετε στον εαυτό σας να παρασυρθεί λίγο από τον ανοιξιάτικο ήλιο και να την κάνετε για κανα-δυο ωρίτσες μακριά από την χαρτούρα, τα τηλέφωνα και τις υποχρεώσεις. Να πάτε σε κάποιο ταβερνάκι, κάθε γειτονιά έχει τα δικά της ωραία, να πιάσετε μια θέση που να τη χτυπά ο ήλιος και να απολαύσετε λαχταριστούς μεζέδες παρέα με […]

περισσότερα...

Η βρώμη στη ζωή μας, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Για πρώτη φορά, από τότε που ξεκίνησε το Joy, έκανα κάτι διαφορετικό από τυπική μαγειρική. Είχα δίπλα μου τον κλινικό διαιτολόγο – διατροφολόγο, Κωνσταντίνο Ξένο, με τον οποίο μιλήσαμε για τις ευεργετικές ιδιότητες της βρώμης και πώς μπορούμε να την εντάξουμε στο καθημερινό μας διατροφολόγιο, κάθε ώρα της ημέρας, εκτελώντας παράλληλα κάποιες πολύ εύκολες συνταγές με λίγα και απλά υλικά. Οφείλω να τονίσω το γεγονός ότι ο κύριος Ξένος είναι ένας γλυκύτατος άνθρωπος, χαμογελαστός και ήρεμος, περάσαμε πολύ ωραία τις […]

περισσότερα...

Εμπειρία Glutenfree από την Dr. Schar, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Έλαβα πριν λίγες μέρες ένα υπέροχο πακέτο με ψιψιψόνια, δηλαδή κρακεράκια, γκοφρετίτσες, μπισκοτάκια κι άλλα λαχταριστά πραγματάκια που θες να μασουλάς κάθε ώρα και στιγμή, αλλά τα αποφεύγεις γιατί ενώ τα ζητάει ο οργανισμός σου σαν τρελός, μόλις τα τρως, νιώθεις λίγο βαρύ το στομάχι και κάθε φορά ορκίζεσαι ότι δεν θα υποκύψεις ξανά σ’αυτούς τους πειρασμούς. Αυτό το βάρος, το πρήξιμο και η αίσθηση κόπωσης, πιθανόν να σημαίνουν ότι έχεις δυσανεξία στη γλουτένη που διαθέτουν πολλά τρόφιμα και μάλλον […]

περισσότερα...

Νέες γευστικές εμπειρίες, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Συνέχεια δοκιμάζω νέες γεύσεις, κάθε μέρα έχει και κάτι νόστιμο να μου προσφέρει. Και φυσικά, οφείλω να τα μοιράζομαι όλα μαζί σας. Σύντομα θα με δείτε στο Joy να φτιάχνω απλές αλλά υπέροχες συνταγές με βρώμη, με τη βοήθεια του κλινικού διαιτολόγου-διατροφολόγου, Κωνσταντίνου Ξένου. Με αφορμή αυτά τα γυρίσματα, δοκίμασα για πρώτη φορά αυτές τις μπάρες Quaker, σε δύο υπέροχες γεύσεις και εδώ και λίγες μέρες, έχουν γίνει αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφής μου. Είναι για κάτι ανθρώπους, σαν εμένα, που […]

περισσότερα...

Τα πρωινά μας… κάθε μέρα, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Είμαι σίγουρη ότι όλοι σας έχετε τύψεις με τόσο που φάγατε το Πάσχα. Δε μπορεί, όλοι μας φάγαμε κάτι παραπάνω, ακόμα κι εγώ που δεν τρώω αρνί, τσάκισα τα αβγά, τα τσουρέκια και τα λοιπά γλυκά που έφεραν οι καλεσμένοι-κολασμένοι! Δε μπορεί, ακόμα και οι πιο αναίσθητοι, θα νιώθετε την ανάγκη να αποτοξινωθείτε, να ξεκινήσετε μια πιο ισορροπημένη διατροφή τώρα που πλησιάζει το καλοκαίρι… Κλισέ, αλλά αλήθεια. Εκεί γύρω μετά το Πάσχα, αρχίζουμε σιγά-σιγά και ντρεπόμαστε για τις γουρουνιές που […]

περισσότερα...

Η λεπτομέρεια που κάνει τη διαφορά, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Την Κυριακή του Πάσχα όλοι θα απολαύσουμε πολλά πιάτα με κρέας και λίγο-πολύ, οι συνταγές είναι οι κλασικές και οι επιλογές παραδοσιακές και υπέροχες. Τι μπορεί να κάνει όμως τα μυρωδάτα πιάτα της νοικοκυράς να γίνουν ακόμα πιο ενδιαφέροντα και το ψητό κρέας ακόμα πιο ζουμερό; Ποια είναι η αγαπημένη συνήθεια του Έλληνα κατά τη διάρκεια της μάσας; Μα φυσικά, οι “βούτες”, εννοώντας πάντα τις βουτιές που κάνουμε στις διάφορες σάλτσες, ζουμιά και σαλάτες που υπάρχουν στο τραπέζι, βουτώντας από […]

περισσότερα...

Το χταπόδι… αλλιώς, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Δεν περίμενα τη Μεγάλη Εβδομάδα για να απολαύσω θαλασσινά, είναι αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφής μου κάθε εποχή και σας έχω δώσει κατά καιρούς διάφορες συνταγές. Στην κατάψυξή μου πάντα έχω γαρίδες και χταποδάκι του Καλλιμάνη, τα δυο αγαπημένα μου. Τις γαρίδες τις βάζω σε ριζότα, σε σαλάτες, σε όσπρια, κάνω διάφορους συνδυασμούς. Το χταποδάκι πάλι με ιντριγκάρει ακόμα περισσότερο. Ο Καλλιμάνης μου αρέσει γιατί όλες οι συσκευασίες του είναι περιποιημένες και εύκολες στη χρήση με καλή ποσότητα στο περιεχόμενο και […]

περισσότερα...

Korova: ένα σύγχρονο καφενείο, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Ωραία μαγαζιά με ποιοτικές νοστιμιές, συναντάς- ευτυχώς- συχνά στην Αθήνα. Δεν έχω παράπονο, έχω ξεχωρίσει αρκετά στα οποία θα ξαναπήγαινα ευχαρίστως ή θα μπορούσα να τα κάνω και στέκι. Ένα από αυτά, είναι το Korova στον Κεραμεικό. Με πήγε την περασμένη εβδομάδα ένας καλός μου φίλος και χάρηκα πολύ που βρήκα ένα ακόμα καλό σημείο, το οποίο δεν προσφέρει μόνο φαγητό, αλλά μια all day επιλογή με παρεϊστικη διάθεση. Όπως καταλαβαίνετε, έπιασα κουβέντα με τους ιδιοκτήτες, φώναξα τον μάγειρα έξω, […]

περισσότερα...

Φωτεινά χρώματα… εξωτικές γεύσεις, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Από εδώ και πέρα, θα σας δείχνω μόνο χρωματιστά και χαρούμενα πιάτα. Άνοιξη παντού, στις γεύσεις και τα αρώματα. Απολαύστε ένα νόστιμο βιντεάκι από το Joy, με μια εξωτική συνταγή, μυρωδάτη, λαχταριστή, πικάντικη. Ενώ οι φακές αποτελούν το κύριο υλικό μας, αυτό που κλέβει την παράσταση, θεωρώ ότι είναι το αβοκάντο. Μια υπέροχη τροφή, με μεγάλη διατροφική αξία και ξεχωριστή γεύση. Προσέξτε, όταν καθαρίζετε το αβοκάντο, να κρατάτε το πρασινωπό χρώμα που βρίσκεται ακριβώς κάτω από τη φλούδα του, γιατί […]

περισσότερα...

Video: Τι θα φάμε σήμερα; της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Δύο νέα βιντεάκια με αλλαντικά Creta Farms, είναι από σήμερα στον αέρα. Δύο εύκολες και πρακτικές συνταγές για την καθημερινότητα, για όλες τις ώρες και όλες τις ηλικίες. Πάντα με στόχο να έχουμε ένα πιάτο θρεπτικό και χορταστικό, να μας δίνει ενέργεια να συνεχίσουμε την ημέρα μας! Σαλάτα σπανάκι με βινεγκρέτ πορτοκάλι και καπνιστή γαλοπούλα Υλικά: Φρέσκο σπανάκι 1 πορτοκάλι κομμένο σε λεπτές φέτες χυμός από 2 πορτοκάλια 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας μουστάρδα Κυβάκια κασέρι ντοματίνια 1 […]

περισσότερα...