Tag : συνταγές

Φωτεινά χρώματα… εξωτικές γεύσεις, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Από εδώ και πέρα, θα σας δείχνω μόνο χρωματιστά και χαρούμενα πιάτα. Άνοιξη παντού, στις γεύσεις και τα αρώματα. Απολαύστε ένα νόστιμο βιντεάκι από το Joy, με μια εξωτική συνταγή, μυρωδάτη, λαχταριστή, πικάντικη. Ενώ οι φακές αποτελούν το κύριο υλικό μας, αυτό που κλέβει την παράσταση, θεωρώ ότι είναι το αβοκάντο. Μια υπέροχη τροφή, με μεγάλη διατροφική αξία και ξεχωριστή γεύση. Προσέξτε, όταν καθαρίζετε το αβοκάντο, να κρατάτε το πρασινωπό χρώμα που βρίσκεται ακριβώς κάτω από τη φλούδα του, γιατί […]

περισσότερα...

Video: Τι θα φάμε σήμερα; της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Δύο νέα βιντεάκια με αλλαντικά Creta Farms, είναι από σήμερα στον αέρα. Δύο εύκολες και πρακτικές συνταγές για την καθημερινότητα, για όλες τις ώρες και όλες τις ηλικίες. Πάντα με στόχο να έχουμε ένα πιάτο θρεπτικό και χορταστικό, να μας δίνει ενέργεια να συνεχίσουμε την ημέρα μας! Σαλάτα σπανάκι με βινεγκρέτ πορτοκάλι και καπνιστή γαλοπούλα Υλικά: Φρέσκο σπανάκι 1 πορτοκάλι κομμένο σε λεπτές φέτες χυμός από 2 πορτοκάλια 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας μουστάρδα Κυβάκια κασέρι ντοματίνια 1 […]

περισσότερα...

Μην ξεχάσεις να βάλεις χρώμα… της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Τι σας έρχεται στο μυαλό όταν ακούτε για ανοιξιάτικα πιάτα και χαρούμενες γεύσεις; Φυσικά, κάτι με πολλά ωραία χρώματα. Δεν μπορώ να σκεφτώ από εδώ και πέρα, μαγειρική χωρίς χρώματα. Θέλω τσαχπινιές, θέλω φευγάτο styling, θέλω ανάμεικτες μυρωδιές και φευγάτους συνδυασμούς. Θέλω να γίνουμε λίγο πιο δημιουργικοί, να μην είμαστε προβλέψιμοι και κοινότοποι. Δοκιμάστε να σερβίρετε στους αγαπημένους σας πιάτα διαφορετικά, δοκιμάστε αντί για την κλασική σπανακοτυρόπιτα, να σερβίρετε μια πίτα λίγο πιο πικάντικη με διάφορα τυριά και πιπεριά Φλωρίνης. […]

περισσότερα...

Creta Farms, ποιότητα και νοστιμιά, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Για μια ακόμα φορά, θα σας πω πόσο αγαπώ τη δουλειά μου και πόσο τυχερή είμαι που μέσω αυτής, γνωρίζω αξιόλογους ανθρώπους και κλείνω επιτυχημένες συνεργασίες. Νιώθω πολύ χαρούμενη που αυτόν τον καιρό, δουλεύω με την Creta Farms, μαγειρεύοντας με τα προϊόντα της και μαθαίνοντας τη λειτουργία και την πορεία της εκ των έσω. Πριν λίγο καιρό, ίσως θυμάστε το χαρούμενο βιντεάκι που γυρίσαμε στα Carrefour, όπου έφτιαξα σουβλάκι με χωριάτικο λουκάνικο και σος γιαουρτιού. Ήθελα να σας δείξω πόσο […]

περισσότερα...

Μια Ελλάδα στο ντουλάπι μου, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Πριν 3 εβδομάδες σχεδόν, μετακόμισα σε καινούργιο σπίτι. Και μπορεί ακόμα να μην έχω βάλει κουρτίνες και την τηλεόραση στην πρίζα, φιλενάδες για κους-κους όμως, έχω καλέσει! Και φυσικά, χωρίς μεζεδάκια η συζήτηση δεν πάει παρακάτω. Πάντα, στους καλεσμένους μου θα βγάλω κάτι για τον καφέ/κρασί, δε μπορώ να βλέπω το τραπέζι μπροστά μου άδειο. Συμπτωματικά, αυτές τις ημέρες λαμβάνω διάφορα νόστιμα προϊόντα για δοκιμή, από όλη την Ελλάδα, συνεπώς θεώρησα σωστό να κάνω τα tastings μαζί με τις φιλενάδες […]

περισσότερα...

Θέλω να γίνω «Sweet & Skinny», της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Η ελληνικής καταγωγής Marisa Churchill, είναι μια νέα, όμορφη, δραστήρια, γελαστή, γεμάτη ενέργεια γυναίκα που καταφέρνει να δημιουργεί νόστιμα θαύματα στη ζαχαροπλαστική και τη μαγειρική, χωρίς να ξεχνάει πόσο σημαντική είναι η σωστή και ισορροπημένη διατροφή για τον ανθρώπινο οργανισμό. Μέσα από τη δουλειά της, εδώ και αρκετά χρόνια, μας αποδεικνύει ότι ένα απολαυστικό γλυκό και μια ελκυστική λιχουδιά, μπορούν να είναι ταυτόχρονα υγιεινά, χαμηλά σε θερμίδες και λιπαρά και πάντα προσαρμοσμένα στις ανάγκες του καθενός μας. Ακολουθεί τις τάσεις […]

περισσότερα...

Σκυλίσια ζωή…, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Όταν ακούει ο κόσμος ότι συχνά φτιάχνω σπίτι μου τα δικά μου σκυλομπισκότα, η πιο συχνή αντίδραση είναι ο θαυμασμός. Ένα βλέμμα γεμάτο απορία για το πώς τα φτιάχνω, τι βάζω μέσα και λοιπά αλλά και ένας θαυμασμός που κάθομαι και ασχολούμαι και σπαταλάω χρόνο για κάτι τέτοιο. Και βασικά, πώς το σκέφτηκα; Αν είσαι παθιασμένη σκυλομάνα, αν η συγκάτοικός σου είναι μια πανέμορφη λευκή σκυλίτσα που σε κοιτάζει μ’ αυτά τα μάτια τα μελιά που παρακαλάνε για μια νοστιμιά, […]

περισσότερα...

Καλή νόστιμη χρονιά! της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Αύριο τελειώνει μια χρονιά γεμάτη νοστιμιές. Μια έντονη χρονιά, με γνωριμίες και εμπειρίες που θα θυμάμαι για πάντα. Με δυσκολίες, με στενοχώριες και αναπάντεχες εξελίξεις που όμως όλες είχαν κάτι καλό να μου προσφέρουν. Το ’13 ήταν σίγουρα η χρονιά μου. Μού έμαθε πολλά, να ζω έντονα, να μη λέω ποτέ “ποτέ”, να δοκιμάζω, να τολμώ, να μην φοβάμαι, να δημιουργώ τα πάντα απ΄το τίποτα! Και το ’14 θα με βρει πολύ διαφορετική, με νέα σχέδια που σιγά-σιγά θα γίνουν […]

περισσότερα...

Γιορτινές πίτες για κάθε τραπέζι! της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Δεν βρίσκω κάτι πιο γιορτινό να σας γράψω για σήμερα, από τις δύο νέες μου συνταγές του χριστουγεννιάτικου Joy που ξεκίνησε τη Δευτέρα και θα προβάλλεται για 2 εβδομάδες, καθημερινά, στον ΣΚΑΙ. Πρόκειται για δύο πολύ όμορφα βιντεάκια, στα οποία παρουσιάζω εύκολες πίτες που μπορούν να συμπληρώσουν κάθε γιορτινό μενού. Χρησιμοποίησα έτοιμο φύλλο κρούστας και σφολιάτας αντίστοιχα, από τη Χρυσή Ζύμη, τα οποία αγαπώ γιατί η γεύση τους είναι πραγματικά «μαμαδίστιικη» και προσφέρουν γρήγορα και εύκολα τις πίτες της αρεσκείας […]

περισσότερα...

Αγάπησα τα «πράσινα»! της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Το «Μαμά, δεν τρώω πράσινα», είναι ένα βιβλίο γεμάτο εναλλακτικές συνταγές που δημιουργήθηκαν από μια μαμά και απευθύνονται σε άλλες μαμάδες που δυσκολεύονται να εντάξουν κάποια λαχανικά στην καθημερινή διατροφή των παιδιών τους, γιατί τα περισσότερα αντιδρούν μόλις βλέπουν κουνουπίδι και μπρόκολο στο πιάτο. Αλλά ξέρετε κάτι; Εγώ είμαι πιο μυστήρια από ένα πεντάχρονο στο φαγητό. Ακόμα υπάρχουν πολλά λαχανικά που δεν συμπαθώ και αρνούμαι πεισματικά να προσθέτω στις συνταγές μου. Κι όμως, αυτό βιβλίο με έκανε να δω πολλά […]

περισσότερα...