Tag : συνταγές

Μενού γενεθλίων… η συνέχεια, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Στο χθεσινό κείμενο  σας αποκάλυψα το μισό μενού γενεθλίων. Χρωστάω ακόμα μία συνταγή που ξετρέλανε πολύ κόσμο – ό,τι περίσσεψε, την επόμενη μέρα το πήγα σε κάτι φίλους που έβγαζαν επιφωνήματα χαράς – και τα γλυκά. Το gourmet αλμυρό cheesecake   Δύο ημέρες πριν τα γενέθλια, μου ήρθε αναλαμπή και ρώτησα τον Παναγιώτη αν έχει φάει ποτέ του αλμυρό cheesecake, γνωρίζοντας την αγάπη που έχει στο κλασικό νεοϋρκέζικο. Γούρλωσε τα μάτια και είπε ότι, όχι μόνο δεν έχει φάει ποτέ, […]

περισσότερα...

Σπιτική και τσαχπίνα! της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Αν είσαι πολύ προκομμένος ή αν έχεις λίγο παραπάνω χρόνο να αφιερώσεις στην κουζίνα, αν θες να εντυπωσιάσεις τον/την αγαπημένο σου ή αν τελοσπάντων έχεις απορία για το πώς γίνεται μια σπιτική πίτσα, που είναι σαφώς πιο ελαφριά, πιο αγνή και πιο φτηνή από μια ετοιματζίδικη, δες τη συνταγή μου και πειραματίσου. Αν φτιάξεις μια γερή δόση ζυμαριού, θα σου βγάλει 3-4 πίτσες, τις οποίες προφανώς δεν μπορείς να καταναλώσεις σε μια μέρα, οπότε βάλε το ζυμάρι που σου περίσσεψε […]

περισσότερα...

Τις νοστιμιές αξίζει να τις μοιραζόμαστε, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Είναι τόσο λυπηρό να κρατάμε πράγματα για τον εαυτό μας, να κλεινόμαστε στον μικρό μας κύκλο και να μη μοιραζόμαστε, να μην εκφραζόμαστε, να μην μεταφέρουμε γνώση και εμπειρίες! Να, τώρα δεν κρατιέμαι, θέλω να σας πω για τις προάλλες που συνάντησα κάτι λαχταριστά κεράσια στη λαϊκή και τα’ φαγα με τα μάτια μου. Πήρα μπόλικα λοιπόν για να τα φάω και κανονικά! Γίνεται αυτό το ζουμερό, παθιάρικο φρούτο να μην σε εμπνεύσει; Ναι, το καλύτερο είναι να γεύεσαι τα […]

περισσότερα...

Βερικοκί, το χρώμα που μ’αρέσει πιο πολύ, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Σίγουρα, όταν έχεις την ευκαιρία να απολαμβάνεις φρούτα από σπιτικό κήπο, “καθαρά” και ζουμερά, καλό είναι να τα τρως φρέσκα και ωμά για να νιώθεις την πραγματική τους γεύση και τη διαφορά φυσικά από εκείνα του εμπορίου. Αν όμως “την πατήσεις” όπως εγώ και λόγω απουσίας τα αφήσεις για πολλές μέρες στο ψυγείο και ωριμάσουν πολύ, μην τα πετάξεις. Κάντα μαρμελάδα ή ακόμα καλύτερα, σορμπέ. Πιο επίκαιρο, λιγότερο παχυντικό και αρκετά εντυπωσιακό σαν κέρασμα για τους καλεσμένους σου το βραδάκι […]

περισσότερα...

Όλη η Ελλάδα σε ένα πιάτο, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Μου έφεραν δώρο τις προάλλες ένα πολύ κομψό σακουλάκι με μικρόσπερμα ρεβύθια από την Καστοριά, τα “Άροσις”. Μπορείτε να ψάξετε στο arosis.gr όλες τις νοστιμιές τους, έχουν μεγάλη ποικιλία. Τα ρεβύθια τα λατρεύω, είναι τα μόνα όσπρια που αγαπώ τόσο πολύ και θέλω να τα απολαμβάνω συχνά σε διάφορες εκδοχές. Λόγω καλοκαιριού και ζέστης, προτίμησα αυτή τη φορά να τα κάνω λεμονάτα αλλά δεν αντιστάθηκα στον πειρασμό να προσθέσω τα αγαπημένα μου λουκάνικα με μυρωδικά της Κρήτης από Creta Farms. […]

περισσότερα...

Αλκοόλ στο πιάτο, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Την περασμένη εβδομάδα ασχολήθηκα λίγο παραπάνω με τη μαγειρική στο σπίτι μου, μιας και είχα περισσότερο ελεύθερο χρόνο. Αισθάνθηκα την ανάγκη να ανακατευτώ με ζυμάρια, με μυρωδιές που μου είχαν λείψει, να δοκιμάσω νέους συνδυασμούς και να προσφέρω στους αγαπημένους μου. Έχουν τελειώσει και τα γυρίσματα του JOY και μου έχει λείψει αυτός ο χαμός στην κουζίνα, οι πολλές συνταγές μέσα στην ίδια μέρα και τα 5 άτομα του συνεργείου πάνω από την κατσαρόλα να βγάζουν επιφωνήματα απόλαυσης και χαράς! […]

περισσότερα...

Καιρός για στραπατσάδα, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Επιτέλους, μπορούμε να μιλάμε για καλοκαιρινά φαγητά! Και ένα καθαρά καλοκαιρινό φαγητό, αρκετά χορταστικό, μαμαδίστικο και νόστιμο, είναι η στραπατσάδα ή καγιανάς. Αυτό φτιάχνουμε όταν γυρνάμε ξελιγωμένοι από τη θάλασσα, αυτό τρώμε μετά από ώρες, αν περισσέψει λίγο στο τηγάνι και μας πιάσει μια λιγούρα, αυτό μας έρχεται στο μυαλό όταν βλέπουμε ντομάτες κατακόκκινες και ζουμερές στη λαϊκή, αυτό είναι εύκολο, γρήγορο και για πολλούς η επιτομή του comfort food. Δείτε το βίντεο, ενδιαφέρον έχει, εκτός από τη συνταγή, και […]

περισσότερα...

Νέες γευστικές εμπειρίες, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Συνέχεια δοκιμάζω νέες γεύσεις, κάθε μέρα έχει και κάτι νόστιμο να μου προσφέρει. Και φυσικά, οφείλω να τα μοιράζομαι όλα μαζί σας. Σύντομα θα με δείτε στο Joy να φτιάχνω απλές αλλά υπέροχες συνταγές με βρώμη, με τη βοήθεια του κλινικού διαιτολόγου-διατροφολόγου, Κωνσταντίνου Ξένου. Με αφορμή αυτά τα γυρίσματα, δοκίμασα για πρώτη φορά αυτές τις μπάρες Quaker, σε δύο υπέροχες γεύσεις και εδώ και λίγες μέρες, έχουν γίνει αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφής μου. Είναι για κάτι ανθρώπους, σαν εμένα, που […]

περισσότερα...

Τα πρωινά μας… κάθε μέρα, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Είμαι σίγουρη ότι όλοι σας έχετε τύψεις με τόσο που φάγατε το Πάσχα. Δε μπορεί, όλοι μας φάγαμε κάτι παραπάνω, ακόμα κι εγώ που δεν τρώω αρνί, τσάκισα τα αβγά, τα τσουρέκια και τα λοιπά γλυκά που έφεραν οι καλεσμένοι-κολασμένοι! Δε μπορεί, ακόμα και οι πιο αναίσθητοι, θα νιώθετε την ανάγκη να αποτοξινωθείτε, να ξεκινήσετε μια πιο ισορροπημένη διατροφή τώρα που πλησιάζει το καλοκαίρι… Κλισέ, αλλά αλήθεια. Εκεί γύρω μετά το Πάσχα, αρχίζουμε σιγά-σιγά και ντρεπόμαστε για τις γουρουνιές που […]

περισσότερα...

Η λεπτομέρεια που κάνει τη διαφορά, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Την Κυριακή του Πάσχα όλοι θα απολαύσουμε πολλά πιάτα με κρέας και λίγο-πολύ, οι συνταγές είναι οι κλασικές και οι επιλογές παραδοσιακές και υπέροχες. Τι μπορεί να κάνει όμως τα μυρωδάτα πιάτα της νοικοκυράς να γίνουν ακόμα πιο ενδιαφέροντα και το ψητό κρέας ακόμα πιο ζουμερό; Ποια είναι η αγαπημένη συνήθεια του Έλληνα κατά τη διάρκεια της μάσας; Μα φυσικά, οι “βούτες”, εννοώντας πάντα τις βουτιές που κάνουμε στις διάφορες σάλτσες, ζουμιά και σαλάτες που υπάρχουν στο τραπέζι, βουτώντας από […]

περισσότερα...