Tag : γεύσεις

Ένα τυρί – δύο γεύσεις, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

 Από το πρόσφατο ταξίδι μου στην Κρήτη, στο οποίο εκπροσώπησα το Αθηνόραμα Umami έπειτα από πρόσκληση της Cretan Gaia, και για το οποίο σύντομα θα δημοσιεύσω σχετικό άρθρο στο Athinoramaumami.gr, έφερα ένα καλάθι με διάφορα κρητικά προϊόντα που επιμελήθηκε ο σεφ Λευτέρης Λαζάρου. Δεν είχα καμιά αμφιβολία ότι θα διάλεγε τα καλύτερα και τα πιο νόστιμα, όμως κάποια με ενθουσίασαν πραγματικά και με έβγαλαν από τα κλασικά και συνηθισμένα μονοπάτια. Ένα από αυτά ήταν ένα φίνο κρητικό, λευκό τυρί, ημίσκληρο, αγελαδινό […]

περισσότερα...

Not Just Greek Salad: Κάντε τη μετάφραση κι έχετε πιάσει το νόημα!, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

«Γιατί η Ελλάδα δεν είναι μόνο η χωριάτικη σαλάτα», όπως μας λένε οι ιδιοκτήτες, Βικέν Μπαλταγιάν, Μανόλης Αλιβιζάτος και Λάμπρος Πυργιώτης. Ναι, κάποια υπέροχα φαγητά χαρακτηρίζουν τις διατροφικές συνήθειες της χώρας μας και έχουν γίνει παγκοσμίως γνωστά, όμως σε μια Ελλάδα με τόσο γρήγορους ρυθμούς καθημερινά και πίεση και τόσο ιδιαίτερες ανάγκες για τον καθένα, το διαιτολόγιο μας θα πρέπει να εμπλουτίζεται με περισσότερες θρεπτικές τροφές, αγνά και φρέσκα προϊόντα που θα μας προσφέρουν ενέργεια, όρεξη για δουλειά και ποικιλία […]

περισσότερα...

Kids cooking club, δεκάδες μικρά χεράκια στην κουζίνα, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Όλοι μας, ως παιδιά, φτιάξαμε κάποια στιγμή μπιφτεκάκια από πλαστελίνη μαζεύαμε τους φίλους μας να τους κάνουμε το τραπέζι με πλαστικές πατατούλες και η μαμά μας ενθάρρυνε «δοκιμάζοντας» τα δημιουργήματά μας κι έλεγε: «μμμ, νόστιμοο»! Μια από τις πρώτες εικόνες που έχουν στο μυαλό τους τα παιδιά, είναι αυτή που έχει σχέση με το τάισμα και τις διάφορες τροφές που συμμετέχουν στην καθημερινή τους διατροφή. Γοητεύονται από την επαφή με τις μυρωδιές, την υφή και τη μορφή είτε έχουν τρόφιμα […]

περισσότερα...

Ξεχωριστές γεύσεις από όλη την Ελλάδα, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Αυτόν τον χειμώνα, αποφάσισα να συγκεντρώνω κάθε τόσο όλες τις γεύσεις που με εντυπωσιάζουν, που μου αφήνουν κάτι νόστιμο να θυμάμαι και να σας τις παρουσιάζω μέσα από ένα κείμενο, συγκεντρωτικά, απλώς και μόνο γιατί νιώθω ότι αξίζει να τις γνωρίσει περισσότερος κόσμος. Εξάλλου, αυτό είναι το μότο μου: Τις νοστιμιές οφείλουμε να τις μοιραζόμαστε. Αλλιώς δεν έχουν καμία αξία! Σχεδόν καθημερινά βρίσκομαι μπροστά σε δεκάδες νέα προϊόντα και παραγωγούς, σε delicatessen και φούρνους και διαπιστώνω ότι διαθέτουμε γευστικούς θησαυρούς […]

περισσότερα...

Θα βρεις τον δάσκαλό σου, σεμινάρια μαγειρικής για όλους!, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Ένα μάθημα μαγειρικής είναι κάτι σαν group therapy, σαν συνεδρία ψυχοθεραπείας, ειδικά αν ο chef που έχεις απέναντί σου, έχει την ικανότητα να βγάζει όλο το ταλέντο από μέσα σου και όλη την ενέργεια που καμιά φορά καταπιέζεις και δεν εκδηλώνεις, λόγω επαγγέλματος ή γενικά απαιτητικού τρόπου ζωής. Δεν χρειάζεται να θες να γίνεις μάγειρας για να παρακολουθήσεις ένα μάθημα μαγειρικής ούτε έχει σημασία η ηλικία σου. Αρκεί να έχεις μέσα σου αγάπη γι’ αυτή την τέχνη και όρεξη να […]

περισσότερα...

Maggi παιχνίδι μαγειρικής!, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Την περασμένη εβδομάδα, είχα την ευκαιρία να γνωρίσω από κοντά τη νόστιμη οικογένεια MaggiGreece και να συμμετάσχω σε ένα γευστικό παιχνίδι, παρέα με άλλους 17 food bloggers, στον όμορφα στημένο και απόλυτα φιλικό χώρο του Βαγγέλη Δρίσκα, το Driskas Test Kitchen! www.testkitchen.gr. Είδα από κοντά όλα τα προϊόντα, τα έπιασα, τα μύρισα, τα παρατήρησα, έμαθα τις χρήσεις τους, λεπτομέρειες για την παραγωγή τους, πήρα ιδέες για συνταγές και πέρασα ένα πολύ δημιουργικό απόγευμα. Όπως καταλαβαίνετε, δεν μείναμε στη θεωρία, αλλά περάσαμε […]

περισσότερα...

Ένα εστιατόριο στο Λονδίνο που συζητιέται πολύ

Tο πιο πολυσυζητημένο νέο εστιατόριο του Φθινοπώρου στο Λονδίνο σύμφωνα με την independent είναι το Union Street Café. Το εστιατόριο ανήκει στον γνωστό σεφ Γκόρντον Ράμσεϊ αλλά οι φήμες ότι συνέταιρος του είναι ο Ντέιβιντ Μπέκαμ έχουν εκτοξεύσει τις κρατήσεις του εστιατόριου πριν ακόμα ανοίξει καλά καλά τις πόρτες του. Η περιοχή που βρίσκεται το εστιατόριο στο Σάουθγοκ είναι από τις πιο ανεβασμένες τα τελευταία χρόνια και χαρακτηρίζεται από πολλούς το Μπρούκλιν του Λονδίνου, ενώ βρίσκεται σε μια παλιά αποθήκη […]

περισσότερα...

Φιστίκι εσύ σούπερ-στάρ!, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Το φιστίκι Αιγίνης είναι ένας υπερήφανος νησιώτης στην καταγωγή! Κουβαλάει στις ρίζες του μια αύρα θαλασσινή και διαθέτει μεσογειακό ταμπεραμέντο που εντυπωσιάζει τους πάντες! Γοητευτικός καρπός με παιχνιδιάρικο πράσινο χρώμα και έντονο άρωμα που ταιριάζει «γάντι» στην ελληνική κουζίνα, γι’ αυτό οι μάγειρες και οι μαγείρισσες του τόπου μας χαίρονται να το χρησιμοποιούν στη ζαχαροπλαστική κυρίως και κατά περιπτώσεις στη μαγειρική, ενώ παρατηρούμε ότι στολίζει υπέροχα και κάποια αλλαντικά! Όπως και όλοι οι ξηροί καρποί, έτσι και το αγαπητό φιστίκι […]

περισσότερα...

Παρασκευή και υγιεινό φαγητό… γίνεται;, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Όσο κουραστική κι αν ήταν η μέρα σου, πώς να αρνηθείς το κάλεσμα των TGI Friday’s και των Greek Food Blogs για ένα δείπνο με πιάτα Living Well, στο κατάστημα της Γλυφάδας; Προσωπικά, είμαι μεγάλη fan των Friday’s, χρόνια τώρα και τα αγαπημένα μου είναι η BBQ chicken salad, τα Jack Daniels πιάτα και τα απολαυστικά, χορταστικά Oreo cookies γεμιστά με παγωτό! Πιάτα πλούσια σε γεύση, χορταστικές ποσότητες, εγγυημένη απόλαυση! Γενικά, είμαι άνθρωπος που αν ενθουσιαστεί με ένα φαγητό, θέλει […]

περισσότερα...

Πλούσιο πρωινό σε μια φέτα κέικ, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

«Το πρωί πρέπει να τρως σαν βασιλιάς», σύμφωνα με μια ρήση κι εμάς μας συμφέρει αυτό! Είναι το μόνο γεύμα στο οποίο μπορούμε να υπερβάλλουμε, χωρίς να αισθανόμαστε τύψεις! Ίσα-ίσα, επιβάλλεται η υπερβολή. Από το πρωινό παίρνουμε την απαραίτητη ενέργεια που χρειάζεται ο οργανισμός μας για να αντεπεξέλθει στις ανάγκες της ημέρας. Έχουμε μπει όλοι μας πλέον σε ένα απαιτητικό πρόγραμμα, έχουμε δουλειές/σχολεία/εξεταστικές να κουμαντάρουμε, αν είναι να «κόψουμε» κάτι, ας μην είναι το πρωινό. Κι αν είμαστε από εκείνους […]

περισσότερα...