Tag : γεύσεις

Sunday’s inspiration, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Η πρώτη Κυριακή του χρόνου ήταν όμορφη, ηλιόλουστη, με τα γιορτινά στολίδια ακόμα στη θέση τους και την παραδοσιακή ηρεμία. Εγώ χαλαρή, ξεκούραστη, το σπίτι καθαρό, η γάτα κι ο σκύλος ξαπλωμένοι στα σημεία που πέφτει ο ήλιος στη βεράντα κι ο καφές να φτάνει στο τέλος του. Ωραία όλα αυτά, αλλά πολύ ήρεμα, ατάραχα. Χρειαζόμουν ένα γλυκό, αυτό χρειαζόμουν! Ένα ζουμερό, κατακόκκινο, παθιάρικο γλυκό, να δώσει ένταση και παλμό στη μέρα μου. Ένα γλυκό χωρίς κανόνες και δοσολογίες, άτακτο. […]

περισσότερα...

Κεφτεδάκια with a twist…, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Γύρισα σπίτι προχθές το απόγευμα κουρασμένη ,πεινασμένη σαν το λύκο ταλαιπωρημένη από κάποιες δουλειές που προέκυψαν κι έπρεπε να τακτοποιήσω, και το μόνο που σκεφτόμουν ήταν ένα πιάτο ζεστό φαγητό να με αγκαλιάσει και να μου πει «όλα τώρα είναι καλά!». Κι αυτό το ρημάδι το φαγητό εδώ και χρόνια δεν είναι ποτέ έτοιμο όταν γυρίζω σπίτι. Πάντα εγώ πρέπει να το φτιάξω ,να σπαταλήσω δηλαδή όση ενέργεια μου έχει μείνει από τις δουλειές της ημέρας και να φτιάξω ό, […]

περισσότερα...

Οι τελευταίες γεύσεις του ’13 ήταν εκλεκτές! της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Πρώτο κείμενο της χρονιάς! Τι να ευχηθώ; Ναι, να έχουμε υγεία. Είναι το πιο σημαντικό, κι έπειτα να έχουμε ανθρώπους γύρω μας να μας αγαπούν και να μας στηρίζουν. Κι αυτή τη χρονιά, με όσες δυσκολίες προκύψουν, σε όλα τα όμορφα  και τα άσχημα, να είναι δίπλα μας αυτοί που αγαπάμε. Όμως, πέρα από τα τετριμμένα, θέλω να σας ευχηθώ αυτή τη χρονιά, να βάλετε στη ζωή σας ακόμα περισσότερο το σπιτικό φαγητό, να χαρείτε με τη δημιουργία των δικών […]

περισσότερα...

Καλή νόστιμη χρονιά! της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Αύριο τελειώνει μια χρονιά γεμάτη νοστιμιές. Μια έντονη χρονιά, με γνωριμίες και εμπειρίες που θα θυμάμαι για πάντα. Με δυσκολίες, με στενοχώριες και αναπάντεχες εξελίξεις που όμως όλες είχαν κάτι καλό να μου προσφέρουν. Το ’13 ήταν σίγουρα η χρονιά μου. Μού έμαθε πολλά, να ζω έντονα, να μη λέω ποτέ “ποτέ”, να δοκιμάζω, να τολμώ, να μην φοβάμαι, να δημιουργώ τα πάντα απ΄το τίποτα! Και το ’14 θα με βρει πολύ διαφορετική, με νέα σχέδια που σιγά-σιγά θα γίνουν […]

περισσότερα...

Γιορτινές πίτες για κάθε τραπέζι! της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Δεν βρίσκω κάτι πιο γιορτινό να σας γράψω για σήμερα, από τις δύο νέες μου συνταγές του χριστουγεννιάτικου Joy που ξεκίνησε τη Δευτέρα και θα προβάλλεται για 2 εβδομάδες, καθημερινά, στον ΣΚΑΙ. Πρόκειται για δύο πολύ όμορφα βιντεάκια, στα οποία παρουσιάζω εύκολες πίτες που μπορούν να συμπληρώσουν κάθε γιορτινό μενού. Χρησιμοποίησα έτοιμο φύλλο κρούστας και σφολιάτας αντίστοιχα, από τη Χρυσή Ζύμη, τα οποία αγαπώ γιατί η γεύση τους είναι πραγματικά «μαμαδίστιικη» και προσφέρουν γρήγορα και εύκολα τις πίτες της αρεσκείας […]

περισσότερα...

#food4good : νόστιμη γιορτή αγάπης, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Είμαστε 8 γυναίκες, Food bloggers. Φίλες. Με πολλές διαφορές μεταξύ μας αλλά και πολλά κοινά. Με έντονη δραστηριότητα στον χώρο του φαγητού και τη δική της πορεία η καθεμιά. Και ήμασταν καλεσμένες σε ένα τραπέζι όλες μαζί και τα λέγαμε, όταν ξαφνικά, η Εύα έριξε την ιδέα. Να κάνουμε μια εκδήλωση για τα Χριστούγεννα με φιλανθρωπικό χαρακτήρα και μπόλικο σπιτικό φαγάκι. Και η μια κουβέντα έφερε την άλλη και κανονίστηκε δεύτερη συνάντηση για να συζητήσουμε τις λεπτομέρειες για να ξεκινήσει […]

περισσότερα...

Αγάπησα τα «πράσινα»! της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Το «Μαμά, δεν τρώω πράσινα», είναι ένα βιβλίο γεμάτο εναλλακτικές συνταγές που δημιουργήθηκαν από μια μαμά και απευθύνονται σε άλλες μαμάδες που δυσκολεύονται να εντάξουν κάποια λαχανικά στην καθημερινή διατροφή των παιδιών τους, γιατί τα περισσότερα αντιδρούν μόλις βλέπουν κουνουπίδι και μπρόκολο στο πιάτο. Αλλά ξέρετε κάτι; Εγώ είμαι πιο μυστήρια από ένα πεντάχρονο στο φαγητό. Ακόμα υπάρχουν πολλά λαχανικά που δεν συμπαθώ και αρνούμαι πεισματικά να προσθέτω στις συνταγές μου. Κι όμως, αυτό βιβλίο με έκανε να δω πολλά […]

περισσότερα...

Μεθυστικά brownies με άρωμα πορτοκάλι, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Γενικά στα γλυκά είμαι λίγο δύσκολη, το ομολογώ. Και αν βρω ένα ζαχαροπλαστείο που μου αρέσει, δεν το αλλάζω εύκολα, δε μπαίνω στη διαδικασία για πολλές δοκιμές αλλού γιατί είναι άσχημο να θες διακαώς ένα γλυκό και να απογοητεύεσαι. Θες μια ασφαλή επιλογή. Κι όσο το σκέφτομαι, το γλυκό με το οποίο έχω απογοητευτεί πιο πολύ από όλα, είναι τα brownies. Δεν μου αρέσει που τα κάνουν υπερβολικά γλυκά, θέλω να υπερισχύει η γεύση της πικρής σοκολάτας, όχι να τρώω […]

περισσότερα...

Νοστιμιές ‘’on camera’’, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Δύο νέες απολαυστικές συνταγές, δύο νόστιμες προτάσεις που θα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας, όχι μόνο στα λόγια, αλλά και με εικόνες! Δύο ολόφρεσκα βιντεάκια είναι στη διάθεσή σας για να δείτε μια ακόμη φορά, πόσο διασκεδαστική μπορεί να γίνει η μαγειρική. Για να δείτε πόση χαρά μου δίνει μια κουζίνα, πόσα χαμόγελα μπορώ να προσφέρω την ώρα της δημιουργίας. Σε διαφορετικούς χώρους το καθένα, ίδιο αποτέλεσμα όμως. Εύκολα πιάτα, χρωματιστά, ζουμερά, πρωτότυπα. Στο Joy της περασμένης Κυριακής, έφτιαξα ζυμαρικά […]

περισσότερα...

Εναλλακτικό παστίτσιο με παραδοσιακά πέτουρα λαχανικών, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Έχω πολύ καιρό νομίζω να σας δώσω συνταγή. Λίγο οι υποχρεώσεις, το φαγητό σε υπέροχα εστιατόρια, λίγο το κυνήγι προϊόντων και οι νόστιμες ειδήσεις που προκύπτουν, δεν προλαβαίνω να δημιουργήσω πολλά πιάτα άξια λόγου, παρά επιλέγω συνεχώς τα ίδια και τα ίδια. Μέχρι που έφτασαν στην πόρτα μου τα παραδοσιακά ζυμαρικά Αγροζύμη, της οικογένειας Μαρταβαλτζόγλου, από την Αραβησσό Γιαννιτσών. Και ήταν όλα τους υπέροχα, σε πολλά σχήματα, χρώματα και μεγέθη. Με κομψές ετικέτες που στο εσωτερικό τους είχαν συνταγές για […]

περισσότερα...