Tag : γεύσεις

Food and wine: with a twist, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Πριν λίγες ημέρες, είχα τη χαρά να γευματίσω στο Food and Wine. Έναν χώρο υπέροχης αισθητικής στο Κολωνάκι που μου έκανε πολύ καλή εντύπωση από το πρώτο λεπτό που άνοιξα την πόρτα. Ξέρετε, ακόμα και στις μέρες μας, υπάρχουν μαγαζιά που πρέπει να είναι στο Κολωνάκι. Όχι γιατί είναι ακριβά, κάθε άλλο. Το συγκεκριμένο εστιατόριο είναι πολύ “προσγειωμένο” και προσφέρει μια εξαιρετική γαστρονομική εμπειρία σε πολύ νορμαλ τιμές. Είναι όμως φτιαγμένο για Κολωνάκι. Έχει αυτόν τον κοσμοπολίτικο αέρα, την καλλιτεχνική […]

περισσότερα...

Καφές Δρακούλη… της γνωστής οικογενείας, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Είμαι από τους ανθρώπους που δεν μπορούν να κουνηθούν το πρωί αν δεν πιουν πρώτα καφέ. Από τις πρώτες γουλιές νιώθω τον οργανισμό μου να ξυπνάει, τις αισθήσεις μου να συντονίζονται, το μυαλό μου να λειτουργεί. Είμαι επίσης από τους ανθρώπους που αρέσκονται σε έναν απολαυστικό απογευματινό καφέ με συνοδεία βουτήματος, παλιά συνήθεια αυτή, την έχω από μικρή όταν η γιαγιά μού έφτιαχνε τσάι και βουτούσα τα αγαπημένα μου “Μιράντα Παπαδοπούλου”. Και αν με ρωτήσετε ποιον καφέ προτιμώ, νομίζω ότι […]

περισσότερα...

Μην ξεχάσεις να βάλεις χρώμα… της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Τι σας έρχεται στο μυαλό όταν ακούτε για ανοιξιάτικα πιάτα και χαρούμενες γεύσεις; Φυσικά, κάτι με πολλά ωραία χρώματα. Δεν μπορώ να σκεφτώ από εδώ και πέρα, μαγειρική χωρίς χρώματα. Θέλω τσαχπινιές, θέλω φευγάτο styling, θέλω ανάμεικτες μυρωδιές και φευγάτους συνδυασμούς. Θέλω να γίνουμε λίγο πιο δημιουργικοί, να μην είμαστε προβλέψιμοι και κοινότοποι. Δοκιμάστε να σερβίρετε στους αγαπημένους σας πιάτα διαφορετικά, δοκιμάστε αντί για την κλασική σπανακοτυρόπιτα, να σερβίρετε μια πίτα λίγο πιο πικάντικη με διάφορα τυριά και πιπεριά Φλωρίνης. […]

περισσότερα...

Here comes the spring again, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Και να λοιπόν που μπήκε επίσημα η άνοιξη και βάλθηκε να μας τρελάνει. Η γειτονιά μου είναι γεμάτη ανθισμένες νεραντζιές, κάθομαι κάτω από τα δέντρα και παίρνω εισπνοές. Πάει ο χειμώνας φίλοι μου… Και τι κάνει κάθε άνθρωπος που σέβεται τον εαυτό του, όταν μπαίνει η άνοιξη; Ανανεώνει τον χώρο του, φέρνει νέο αέρα στο σπιτικό, αρχίζει να τα ξανοίγει λίγο τα χρώματα κι έχει στο βλέμμα εκείνη τη λαχτάρα του μικρού παιδιού «να φύγει ο παλιοχειμώνας, να πάει αλλού». […]

περισσότερα...

H εμπειρία Creta Farms, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Την περασμένη Δευτέρα, ολοκληρώθηκε ένα νόστιμο τριήμερο στην Food Expo, το οποίο έζησα λεπτό προς λεπτό, μέσα από το εντυπωσιακό περίπτερο της Creta Farms. Ήμουν εκεί συνεχώς, επικοινώνησα με πολύ κόσμο, σέρβιρα δεκάδες κιλά αλλαντικών και ψητών εδεσμάτων, συνεργάστηκα με υπέροχους ανθρώπους, χαμογελαστούς, αισιόδοξους, ανοιχτόμυαλους. Είδα καταναλωτές ευχαριστημένους, να μας χαμογελούν και να μας δίνουν συγχαρητήρια για την ποιότητα και τη γεύση μας . Γνώρισα νέους επιχειρηματίες που με λαχτάρα στήνουν τις επιχειρήσεις τους στον χώρο της εστίασης και δεν […]

περισσότερα...

Creta Farms, ποιότητα και νοστιμιά, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Για μια ακόμα φορά, θα σας πω πόσο αγαπώ τη δουλειά μου και πόσο τυχερή είμαι που μέσω αυτής, γνωρίζω αξιόλογους ανθρώπους και κλείνω επιτυχημένες συνεργασίες. Νιώθω πολύ χαρούμενη που αυτόν τον καιρό, δουλεύω με την Creta Farms, μαγειρεύοντας με τα προϊόντα της και μαθαίνοντας τη λειτουργία και την πορεία της εκ των έσω. Πριν λίγο καιρό, ίσως θυμάστε το χαρούμενο βιντεάκι που γυρίσαμε στα Carrefour, όπου έφτιαξα σουβλάκι με χωριάτικο λουκάνικο και σος γιαουρτιού. Ήθελα να σας δείξω πόσο […]

περισσότερα...

Γλυκιά πατσαβουρόπιτα: άτσαλη και νόστιμη, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Για τα νέα επεισόδια του Joy, μου ζητήθηκε, μεταξύ άλλων, και μια συνταγή με φύλλο κρούστας για γλυκά. Έκανα, λοιπόν, ένα μίνι γκάλοπ στο facebook για να δω ποιες είναι οι αγαπημένες πίτες των φίλων μου και τι θα μου πρότειναν να κάνω on camera. Η πατσαβουρόπιτα ήταν η πιο δημοφιλής. Πρόκειται για μια πίτα ηπειρώτικης καταγωγής, που χαρακτηρίζεται από τα σουρωμένα φύλλα κρούστας, δηλαδή από ένα «πατσαβουριασμένο» παρουσιαστικό. Τη συναντάμε και σε γλυκιά αλλά και σε αλμυρή εκδοχή και […]

περισσότερα...

Μια Ελλάδα στο ντουλάπι μου, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Πριν 3 εβδομάδες σχεδόν, μετακόμισα σε καινούργιο σπίτι. Και μπορεί ακόμα να μην έχω βάλει κουρτίνες και την τηλεόραση στην πρίζα, φιλενάδες για κους-κους όμως, έχω καλέσει! Και φυσικά, χωρίς μεζεδάκια η συζήτηση δεν πάει παρακάτω. Πάντα, στους καλεσμένους μου θα βγάλω κάτι για τον καφέ/κρασί, δε μπορώ να βλέπω το τραπέζι μπροστά μου άδειο. Συμπτωματικά, αυτές τις ημέρες λαμβάνω διάφορα νόστιμα προϊόντα για δοκιμή, από όλη την Ελλάδα, συνεπώς θεώρησα σωστό να κάνω τα tastings μαζί με τις φιλενάδες […]

περισσότερα...

To Trio Macchiato είναι… γεγονός, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Σας έχω πει πολλές φορές τους λόγους που αγαπώ τη δουλειά μου, αυτό το «γύρι-γύρι» (όρος της γιαγιάς μου) που κάνω σε κουζίνες, ανάμεσα σε νοστιμιές, που μιλάω με σεφ, με μικρούς παραγωγούς, επισκέπτομαι μονάδες παραγωγής, μεγάλα εργοστάσια και λοιπά. Αλλά νομίζω το πιο συναρπαστικό κομμάτι, είναι αυτό της δοκιμής νέων προϊόντων, πριν καν βγουν στην αγορά. Είναι αυτό που δεν ξέρεις τι σε περιμένει, που κάποιοι κρέμονται από τα χείλη σου για να τους πεις την άποψή σου, όχι […]

περισσότερα...

Θέλω να γίνω «Sweet & Skinny», της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Η ελληνικής καταγωγής Marisa Churchill, είναι μια νέα, όμορφη, δραστήρια, γελαστή, γεμάτη ενέργεια γυναίκα που καταφέρνει να δημιουργεί νόστιμα θαύματα στη ζαχαροπλαστική και τη μαγειρική, χωρίς να ξεχνάει πόσο σημαντική είναι η σωστή και ισορροπημένη διατροφή για τον ανθρώπινο οργανισμό. Μέσα από τη δουλειά της, εδώ και αρκετά χρόνια, μας αποδεικνύει ότι ένα απολαυστικό γλυκό και μια ελκυστική λιχουδιά, μπορούν να είναι ταυτόχρονα υγιεινά, χαμηλά σε θερμίδες και λιπαρά και πάντα προσαρμοσμένα στις ανάγκες του καθενός μας. Ακολουθεί τις τάσεις […]

περισσότερα...