Tag : γεύσεις

Chef: μια ταινία με γεύσεις, αρώματα και έμπνευση

Η υψηλή γαστρονομία της εποχής μας μπορεί να περνάει και από μια καντίνα… Στην ταινία Chef, οι γεύσεις έχουν την τιμητική τους και ο απόλυτος σεφ είναι ο Jon Favreau που υποδυόμενος τον Καρλ, διασχίζει όλες τις ΗΠΑ με μια κινούμενη καντίνα με γκουρμέ φαγητό στην προσπάθεια του να μπει στην ελίτ των σεφ. Μαζί του οι Dustin Hoffman, Robert Downey Jr, Scarlett Johansson, Sofia Vergara.

περισσότερα...

Λίγη νοστιμιά… για το καλό! της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Πριν λίγες μέρες είχε γενέθλια το αγόρι μου, ο τύπος μου, ο άνθρωπος που αγαπώ. Κι όταν αγαπάς, προσφέρεις. Αυτό που μπορείς. Αν αυτό που μπορείς τρώγεται κι όλας, τότε ακόμα καλύτερα. Όπως καταλαβαίνετε, μέσα στην καρδιά του Αυγούστου, δεν είχαμε πολύ κόσμο να καλέσουμε στο σπίτι, σκορπισμένοι όλοι, του έστελναν ευχές από θάλασσες μαγικές κι ονειρεμένες. Οπότε ήμασταν λίγοι στη βεράντα, αντιστρόφως ανάλογοι της ποσότητας φαγητού που ετοίμασα… (ακόμα τρώμε!) Υποσχέθηκα να μοιραστώ με όλους τις συνταγές της βραδιάς, […]

περισσότερα...

Ποιότητα + γεύση = επιτυχία, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Η Loch Katrine είναι μια λίμνη γλυκού νερού, βόρεια της Γλασκώβης, η οποία ευημερεί εξαιτίας του ελαφρώς υγρού κλίματος της περιοχής που βρίσκεται. Δεν είναι η μεγαλύτερη λίμνη της Σκωτίας, όμως αποτελεί την κύρια πηγή γλυκού νερού της Γλασκώβης, ενός ποιοτικού, καθαρού νερού. Η Loch Katrine Consulting δανείστηκε το όνομά της από αυτή τη λίμνη, γιατί είναι μια εταιρεία που αγαπά την ποιότητα, διαθέτει φρέσκιες ιδέες σαν γάργαρο νερό και αποτελείται από συνεργάτες που πρώτα αγαπούν και μετά δουλεύουν. Ένας […]

περισσότερα...

Στην κουζίνα του Καλλιμάνη, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

‘Εχω πει πολλές φορές πόσο πολύ αγαπώ τη δουλειά μου και θα το ξαναπώ. Γιατί έχω γνωρίσει αξιόλογους ανθρώπους εκεί ανάμεσα στο ψάξιμο προϊόντων και στις επισκέψεις σε βιομηχανίες, μεταξύ τυριού και αχλαδιού (στην κυριολεξία), ενώ απολαμβάνω τις νοστιμιές του τόπου μου. Τα πάντα είναι οι άνθρωποι πρώτα κι έπειτα οι γεύσεις, μοιραία όμως κάποιοι ταυτίζονται με μοναδικές γεύσεις που θες να απολαμβάνεις ξανά και ξανά. Για παράδειγμα, χρόνια τώρα παίρνω θαλασσινά και ψάρια “Καλλιμάνης”, μου άρεσαν πάντα. Ποιος να […]

περισσότερα...

Εκεί… ψηλά, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Ήταν μια νύχτα με πανσέληνο, αυτή η καλή που είχε τον Ιούνιο, η χορταστική. Και στον αέρα οι galaxy-ακές μουσικές της αγαπημένης Έφης Μαλτέζου. Και στο τραπέζι μου το νέο καλοκαιρινό μενού του St. George Lycabettus, δια χειρός Βασίλη Μήλιου. Και η θέα της αθήνας από τον 6ο, αριστοκρατική με τα χιλιάδες φωτισμένα “σπιρτόκουτα”. Το κάνατε εικόνα, έτσι; Όλα αυτά τα υπέροχα που περιγράφω δεν είναι δύσκολο να τα ζήσετε, μπορεί να τα προσπερνάτε άθελά σας, καθημερινά. Μπορεί όταν περπατάτε […]

περισσότερα...

Βερικοκί, το χρώμα που μ’αρέσει πιο πολύ, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Σίγουρα, όταν έχεις την ευκαιρία να απολαμβάνεις φρούτα από σπιτικό κήπο, “καθαρά” και ζουμερά, καλό είναι να τα τρως φρέσκα και ωμά για να νιώθεις την πραγματική τους γεύση και τη διαφορά φυσικά από εκείνα του εμπορίου. Αν όμως “την πατήσεις” όπως εγώ και λόγω απουσίας τα αφήσεις για πολλές μέρες στο ψυγείο και ωριμάσουν πολύ, μην τα πετάξεις. Κάντα μαρμελάδα ή ακόμα καλύτερα, σορμπέ. Πιο επίκαιρο, λιγότερο παχυντικό και αρκετά εντυπωσιακό σαν κέρασμα για τους καλεσμένους σου το βραδάκι […]

περισσότερα...

Όλη η Ελλάδα σε ένα πιάτο, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Μου έφεραν δώρο τις προάλλες ένα πολύ κομψό σακουλάκι με μικρόσπερμα ρεβύθια από την Καστοριά, τα “Άροσις”. Μπορείτε να ψάξετε στο arosis.gr όλες τις νοστιμιές τους, έχουν μεγάλη ποικιλία. Τα ρεβύθια τα λατρεύω, είναι τα μόνα όσπρια που αγαπώ τόσο πολύ και θέλω να τα απολαμβάνω συχνά σε διάφορες εκδοχές. Λόγω καλοκαιριού και ζέστης, προτίμησα αυτή τη φορά να τα κάνω λεμονάτα αλλά δεν αντιστάθηκα στον πειρασμό να προσθέσω τα αγαπημένα μου λουκάνικα με μυρωδικά της Κρήτης από Creta Farms. […]

περισσότερα...

Αλκοόλ στο πιάτο, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Την περασμένη εβδομάδα ασχολήθηκα λίγο παραπάνω με τη μαγειρική στο σπίτι μου, μιας και είχα περισσότερο ελεύθερο χρόνο. Αισθάνθηκα την ανάγκη να ανακατευτώ με ζυμάρια, με μυρωδιές που μου είχαν λείψει, να δοκιμάσω νέους συνδυασμούς και να προσφέρω στους αγαπημένους μου. Έχουν τελειώσει και τα γυρίσματα του JOY και μου έχει λείψει αυτός ο χαμός στην κουζίνα, οι πολλές συνταγές μέσα στην ίδια μέρα και τα 5 άτομα του συνεργείου πάνω από την κατσαρόλα να βγάζουν επιφωνήματα απόλαυσης και χαράς! […]

περισσότερα...

Η νόστιμη Βραζιλία στα Friday’s, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Η αγάπη μου για τα Friday’s είναι γνωστή, χρόνια τώρα. Και κάθε φορά που βγαίνει νέο μενού, προσπαθώ να δοκιμάσω όσα περισσότερα γίνεται, ανυπομονώ για την κάθε νέα γεύση. Γιατί το φαγητό είναι πάντοτε πολύ κοντά στις δικές μου γεύσεις με πολλά μυρωδικά, ζουμερό κρέας, μοναδικές μαρινάδες και φρέσκα λαχανικά. Και κάθε φορά νιώθω σα να τρώω στο σπίτι μου. Ο χώρος άνετος, φιλικός, δροσιά στους κήπους, υπέροχη διακόσμηση στο εσωτερικό και το σημαντικότερο, άνθρωποι ευγενικοί και χαμογελαστοί σε κάνουν […]

περισσότερα...

Το καλό κρασί και τα… μυστικά του

Το καλό ελληνικό κρασί, τα τελευταία χρόνια έχει καταφέρει να κερδίσει μια αξιόλογη θέση στις προτιμήσεις των καταναλωτών, όχι μόνο στην Ελλάδα αλλά και στο εξωτερικό. Για τους γευσιγνώστες, η απόλαυση του κρασιού αποτελεί μια πραγματική τελετουργία μιας και ξέρουν πώς να το επιλέξουν, πώς να το συνδυάσουν και πώς να αναδείξουν όλα τα γευστικά του στοιχεία. Για τους ημιμαθείς όμως καταναλωτές, οι μύθοι και οι αλήθειες που κυκλοφορούν για το κρασί, τους μπερδεύουν τους αποπροσανατολίζουν και στερούν την πραγματική […]

περισσότερα...