Tag : γεύσεις

Λίγο «ό,τι να’ναι» με μπόλικο καλοκαίρι!, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Το καλοκαίρι όλα είναι πιο χαλαρά, πιο ελεύθερα! Το ντύσιμο, οι έξοδοι, ο τρόπος ζωής. Χωρίς πολλή σκέψη, μεγάλα λόγια και υπερβολές, ζούμε την κάθε μέρα όσο πιο όμορφα μπορούμε γιατί όσο ωραία είναι αυτή η εποχή, τόσο λίγο νιώθουμε ότι κρατάει και φεύγει ξαφνικά, μια μέρα με πρωτοβρόχια και διαπιστώνουμε ότι δεν προλάβαμε να απολαύσουμε μια τελευταία βουτιά ακόμα στην αγαπημένη μας θάλασσα! Γι’ αυτό, μην βασανίζετε το μυαλουδάκι σας με την αιώνια ερώτηση «τι θα φάμε σήμερα» και […]

περισσότερα...

Greek Lover… με τζατζίκι!, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Μια νοστιμιά που θυμίζει πολύ καλοκαίρι σε ταβερνούλα, με διάφορα μεζεδάκια και ουζάκι! ‘Η τα κλασικά «πιτόγυρα» τέλος πάντων! Ποτέ δε λείπει το τζατζίκι από το ελληνικό τραπέζι κι ακόμα κι οι πιο διστακτικοί, το δοκιμάζουν! Όσο για μένα, θα έχετε καταλάβει ότι οι συνειρμοί μου είναι πάντοτε περίεργοι και συνεχώς καταλήγουν στο φαγητό. Έτσι κι αυτή τη φορά, σκέφτηκα να φτιάξω τζατζίκι την ώρα που είχα στο πρόσωπο μια μάσκα με αγγούρι και στα μάτια δυο φετούλες, για ενυδάτωση […]

περισσότερα...

Μια ομελέτα στο… φούρνο, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Είναι από τα αγαπημένα μου πιάτα, γιατί μου δίνει το περιθώριο να αυτοσχεδιάσω, ανάλογα με τις ορέξεις και με γλιτώνει από το τηγάνισμα της κλασικής ομελέτας, που είναι πιο ανθυγιεινό και λερώνει και την κουζίνα! Όταν το έφτιαξα για πρώτη φορά, εντυπωσιάστηκα με το γεγονός ότι φουσκώνουν τα αβγά τόσο όμορφα μέσα στον φούρνο και γίνονται μια καλά δεμένη ομελέτα, χωρίς όμως τα πολλά λάδια του τηγανιού! Συνδυάζει τις πρωτεΐνες του αβγού με τις βιταμίνες των λαχανικών, μας χορταίνει σαν […]

περισσότερα...

Μελωμένη καρπουζόπιτα από τη Μήλο, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Πριν μερικά χρόνια, άνοιξα την τηλεόραση και είδα τον αγαπημένο μου Ηλία Μαμαλάκη με φόντο το απέραντο γαλάζιο! Από κάτω, υπήρχε ένα πλαίσιο και έγραφε ”Καρπουζόπιτα Μήλου”!! Μα πώς γίνεται – λέω εγώ η ξανθιά – να φτιάχνουν καρπουζόπιτα με μήλα; Διάβασα την καρτέλα με τα υλικά, πουθενά τα μήλα, ώσπου ξύπνησε η μελαχρινή μέσα μου και κατάλαβα ότι βρισκόντουσαν στην όμορφη Μήλο! Το είπανε κιόλας οι άνθρωποι μετά από λίγο και έτσι δεν χωρούσε αμφιβολία περί τούτου! Δεν έχω […]

περισσότερα...

Στη Βάρκιζα των ψαράδων, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Σας γράφω πλέον από νέα γειτονιά! Μια μετακόμιση μέσα στο κατακαλόκαιρο, δεν είναι ό,τι πιο εύκολο, αλλά το ξεπεράσαμε. Κι ενώ η προσαρμογή σε ένα νέο χώρο και η τακτοποίηση του σπιτιού, δεν είναι απλή υπόθεση, η επαφή με τη νέα γειτονιά γίνεται όλο και πιο ενδιαφέρουσα! Να σας πω , ότι δεν δυσκολεύτηκα να συνηθίσω εδώ, στη Βάρκιζα, γιατί έχω ήδη μάθει να ζω τα τελευταία χρόνια δίπλα στη θάλασσα και πλέον δεν κάνω χωρίς τη συντροφιά της! Τη […]

περισσότερα...

Φακές σε σάλτσα πορτοκαλιού με γαρίδες, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Ένα πιάτο – υπερθέαμα με πρωταγωνίστρια την υπέροχη φακή που με εκπλήσσει συνεχώς με την ικανότητά της να «κολλάει» παντού… Ναι, ομολογώ ότι δεν την πολυαγαπούσα και έψαχνα συνέχεια δικαιολογίες για να την αποφύγω, αλλά τον τελευταίο καιρό αποφάσισα να συσφίξω λίγο τις σχέσεις μας και να της δώσω μια ευκαιρία παραπάνω. Τελικά, δεν το μετάνιωσα! Να ξέρετε ότι με τον βράσιμο, η φακή χάνει αρκετό από το σίδηρο που διαθέτει, οπότε να αποφεύγετε να τη βράζετε πολύ, 20-25 λεπτά […]

περισσότερα...

Εξωτική ομορφιά, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Η χαρά μου όταν μου χαρίζουν νοστιμιές από μποστάνια και κτήματα φίλων, δεν περιγράφεται! Γιατί πρόκειται για αγνά προϊόντα με ακαταμάχητη μυρωδιά, σε φυσιολογικά μεγέθη, χωρίς ορμόνες και άλλα χημικά, που σου φτιάχνουν τη διάθεση και σου ανοίγουν την όρεξη για μαγειρική! Κατά καιρούς μου στέλνουν ροδαλές ντοματούλες και τραγανές πιπερίτσες και λαχταριστά φρούτα και πάντα τα απολαμβάνω σαν να είναι το πολυτιμότερο αγαθό γιατί δεν έχω την πολυτέλεια να τα έχω καθημερινά στο τραπέζι μου! Αυτή τη φορά, μια […]

περισσότερα...

Tea… να πρωτοφτιάξω δεν ξέρω!, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Όταν ήμουν μικρή, όπως σας έχω ξαναπεί, περνούσα πολλές ώρες με την προγιαγιά μου και συζητούσα μαζί της σαν μεγάλη για διάφορα ωραία θέματα και πίναμε μαζί το τσάι μας τα απογεύματα σαν φιλενάδες! Απολάμβανα πολύ την παρέα της, αλλά σε αυτό ίσως βοήθησε το γεγονός ότι κάθε απόγευμα γέμιζε το τραπέζι της με λιχουδιές! Δεν έλειπε ποτέ η μερέντα, το κακάο cadbury, ο μακεδονικός χαλβάς, το κέικ βανίλια και εκείνα τα όμορφα κίτρινα φακελάκια του yellow label tea της […]

περισσότερα...

Τάρτα με βερίκοκα για αρωματικό χώρου; Κι όμως γίνεται, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

H ζωή στον έκτο (όροφο) έχει τις χάρες της αλλά έχει και δυσκολίες. Έχεις μπροστά σου ανοιχτό ορίζοντα, δεν «πνίγεσαι», βλέπεις βέβαια δεκάδες ηλιακούς θερμοσίφωνες αλλά το δικό μου μάτι «πέφτει» πάντα στο καλό σημείο… στο βουνό απέναντι, στην πρασινάδα, στη λίγη θάλασσα στο βάθος. Όλη η ταράτσα είναι δική μου, πολλά τετραγωνικά, δεν ξέρω ακριβώς πόσα, πάντως είναι μεγαλύτερη από το σπίτι μου! Η ανατολή και η δύση του ήλιου μοιάζουν με ατραξιόν, η πανσέληνος φαίνεται λαχταριστή από το […]

περισσότερα...

Άνοιξε κι εσύ γιαουρτάδικο… στη βεράντα σου!, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Χαμός με τα γιαουρτάδικα πλέον, εντός και εκτός Αθηνών, με μοντέρνα μαγαζιά σε κάθε γειτονιά που σερβίρουν παγωμένο, αφράτο, λαχταριστό γιαούρτι με άπειρες επιλογές σε γαρνιτούρες, αλλά τα περισσότερα, κατά τη γνώμη μου, με μια τιμή παράλογα υψηλή. Γιαουρτάκι του Θεού είναι βρε παιδιά και μάλιστα πολλοί από εμάς το σνομπάραμε πριν γίνει μόδα στην παγωμένη εκδοχή του! Ναι, σαν ιδέα μου αρέσει, αφενός γιατί είναι ένα γλύκισμα με λιγότερες θερμίδες από ό, τι τα παγωτά που κυκλοφορούν και γιατί […]

περισσότερα...