Your world of Wordpress Themes, Wordpress Templates by WpDance

Home » ευ-flust » Το χταπόδι… αλλιώς, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Το χταπόδι… αλλιώς, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Εμμανουέλα Κόκκαλη Απρ 16,2014 0 Σχόλια

10248989_10203049108684317_1180308856_n

Δεν περίμενα τη Μεγάλη Εβδομάδα για να απολαύσω θαλασσινά, είναι αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφής μου κάθε εποχή και σας έχω δώσει κατά καιρούς διάφορες συνταγές. Στην κατάψυξή μου πάντα έχω γαρίδες και χταποδάκι του Καλλιμάνη, τα δυο αγαπημένα μου. Τις γαρίδες τις βάζω σε ριζότα, σε σαλάτες, σε όσπρια, κάνω διάφορους συνδυασμούς. Το χταποδάκι πάλι με ιντριγκάρει ακόμα περισσότερο.

Ο Καλλιμάνης μου αρέσει γιατί όλες οι συσκευασίες του είναι περιποιημένες και εύκολες στη χρήση με καλή ποσότητα στο περιεχόμενο και όλα τα προϊόντα είναι διαλεγμένα σωστά, καθαρισμένα και έτοιμα για μαγείρεμα. Διαλέγω τα πλοκάμια χταποδιού και με μια συσκευασία τρώνε άνετα 4 άτομα. Ξέρετε, το χταπόδι είναι αρκετά χορταστικό και το αντιμετωπίζω σαν κρέας, του βάζω μυρωδικά που θα έβαζα σε μια μπριζόλα και δεν φοβάμαι να το συνδυάσω με λαχανικά και όσπρια.

Η αγαπημένη μου γεύση είναι στην κατσαρόλα, σβησμένο με κρασί και με πλούσια σαλτσούλα μουστάρδας με λεμόνι. Έπειτα ρίχνω μέσα και το πιλάφι ή τα ζυμαρικά μου να πάρουν το ζουμί και τα σερβίρω όλα μαζί.

Αλλά μου αρέσει και με διάφορα γλυκά λαχανικά, όπως πιπεριές, καρότα και κολοκυθάκια, μαζί με φρέσκια ντοματούλα. Τα αφήνω να βράσουν όλα μαζί για μισή ωρίτσα, μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι και έχω ένα ζουμερό πιάτο με ελκυστική, ροδαλή εμφάνιση. Το ελαιόλαδο το προσθέτω προς το τέλος και πριν το σερβίρισμα ρίχνω μπόλικο φρέσκο μαϊντανό.

1609562_10203047673728444_3168540557619339773_n

Εχθές έκανα κάτι άλλο, για πρώτη φορά. Αξιοποίησα ένα υπέροχο κουτάκι που είχα στο ράφι μου και δεν ήξερα πώς να το εκμεταλλευτώ. Πάντρεψα το χταποδάκι με την άγρια αγκινάρα από την Καλαμάτα. Έβρασα για λίγη ώρα το χταποδάκι να μαλακώσει κι έπειτα το μετέφερα σε τηγάνι να τσιγαριστεί με ελαιόλαδο και φρέσκο κρεμμυδάκι κι όταν ήπιε το ζουμάκι του, πρόσθεσα τις αγκινάρες με το δικό τους ζουμάκι. Τα άφησα για 10 λεπτάκια, μαλάκωσαν μαζί και σέρβιρα όσο ήταν ζεστά, με ζυμαρικά. Το αποτέλεσμα ήταν υπέροχο και κάτι διαφορετικό, ξέφυγα από τα συνηθισμένα. Το κουτάκι το άφησα άδειο να στολίζει το ράφι, έχω λατρέψει τη ρετρό αισθητική του.

Κι όσο γράφω αυτό το κείμενο, θυμάμαι μια άλλη φορά που είχα κάνει το χταποδάκι ψητό σε κομμάτια, περασμένο σε σουβλάκι, μαζί με ψητά ντοματίνια, ψητές πιπεριές χρωματιστές και ταλαγάνι ψητό. Το σέρβιρα περιχυμένο με ένα ελαφρύ dressing από μπαλσάμικο και ελαιόλαδο και λίγη άγρια ρίγανη.

Δείτε και το νέο μου βίντεο με αυτή την υπέροχη νηστίσιμη σπαγγετάδα με θαλασσινά, θα σας στείλει απευθείας κουζίνα!

Νόστιμα θαύματα είναι αυτά που προκύπτουν μόνο όταν αποφασίζεις να βάλεις στη διατροφή σου νέες γεύσεις ή όταν νηστεύεις και δεν μπορείς να φας τα κλασικά πιάτα που απολαμβάνεις τις υπόλοιπες μέρες…

Καλή Ανάσταση!

Εμμανουέλα Κόκκαλη

Εμμανουέλα Κόκκαλη

blogger at eating around
Γράφει με μεγάλη χαρά κείμενα με συνταγές που η ίδια μαγείρευε καθημερινά στο σπίτι της.Ένα απόγευμα, τον Φεβρουάριο του 2010, καθώς διαβάζει ένα blog, ακολουθεί τα βήματα δημιουργίας ενός δικού της και βρίσκεται μπροστά σε μια χαρούμενη σελίδα με το όνομα Εating Αround, ένα blog φαγητού. Παράλληλα, δίνει κείμενα στο trome.gr, το lovecooking.gr και το lifezone.gr, το AthinoramaUmami.gr, το exostispress.gr και φυσικά στο Flust.gr. Μαγειρεύει επίσης στην εκπομπή Join Us του Σκαι και είναι ραδιοφωνική παραγωγός στο amagiradio.com
Εμμανουέλα Κόκκαλη

Add To TwiiterRetweet This Post item information on FacebookShare This Stumble ThisStumbleUpon This Digg ThisDigg This Add To Del.icio.usBookmark This
  • BizUpdate

  • Χορηγός Επικοινωνίας





  • Συνεντεύξεις

  • Εγγραφείτε στο newsletter μας

  • Facebook Watch: η νέα τηλεόραση είναι εδώ, της Κατερίνας Σταματελοπούλου

    Facebook Watch
    » Διαβάστε περισσότερα
  • Συνεργαζόμαστε με:

  • Ιστορίες που δεν σου είπαν

  • Υποστηρίζουμε το WWF Ελλάς

  • The #flusttags

Google+