Your world of Wordpress Themes, Wordpress Templates by WpDance

Home » γεύσεις » Το νόστιμο μπορεί να είναι και υγιεινό, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Το νόστιμο μπορεί να είναι και υγιεινό, της Εμμανουέλας Κόκκαλη

Εμμανουέλα Κόκκαλη Οκτ 29,2013 0 Σχόλια

581786_10201832467189040_361952831_n

Οι συνταγές με παράγωγα χαρουπιού, είναι μόδα. Αλλά τέτοιες μόδες, νόστιμες και θρεπτικές, μπορούμε να τις ακολουθούμε άφοβα!

Στην Ελλάδα, χαρουπιές, συναντάμε στα νησιά μας και κυρίως στην Κρήτη. Τα χαρούπια (ή ξυλοκέρατα), οι καρποί της χαρουπιάς, είναι μακριά, στριφτά και σκληρά, πράσινου χρώματος όταν είναι άγουρα και ξυλώδη εξωτερικά, καστανού χρώματος όταν είναι ώριμα. Κυρίως αλευροποιούνται και χρησιμοποιούνται στη παρασκευή ενός θρεπτικού αλευριού, κατάλληλου για βρεφικούς κοιλόπονους και παιδικές γαστρεντερίτιδες. Σε όλο και περισσότερους φούρνους, συναντάμε πλέον ψωμί, παξιμάδια και κουλούρια από χαρουπάλευρο και η όψη τους είναι ελαφρώς σκουρόχρωμη ενώ η γεύση τους υπόγλυκη. Για μένα όμως, πιο ενδιαφέρον υλικό είναι το χαρουπόμελο. Μια εξαιρετικά θρεπτική γλυκαντική ουσία, με μεγάλη περιεκτικότητα σε ασβέστιο, φώσφορο, βιταμίνες Α και Β καθώς και μεταλλικά στοιχεία. Βοηθάει στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας και κάνει πολύ καλό στην οστεοπόρωση αλλά γενικά συνίσταται για ανθρώπους που ακολουθούν μια προσεγμένη διατροφή και ψάχνουν υποκατάστατα ζάχαρης.

Το χαρουπόμελο έχει τη μορφή ενός σκούρου σιροπιού και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε τόσο στη μαγειρική όσο και τη ζαχαροπλαστική, σε σάλτσες, ροφήματα, κέικ, γλυκά, κρέμες, κ.λ.π.
Μια πολύ καλή ιδέα για τα χειμερινά απογεύματα, είναι τα ζεστά smoothies με γάλα ή γιαούρτι, φρούτα και μυρωδικά. Και φυσικά χαρουπόμελο…

Smoothie με μήλο και χαρουπόμελο
Υλικά:
1 μήλο
2 κουτ. σούπας χαρουπόμελο
150γρ. γάλα φρέσκο
Λίγη κανέλα σε σκόνη

Εκτέλεση:
Ψιλοκόβουμε το μήλο και το βάζουμε σε κατσαρολάκι να βράσει και να μαλακώσει. Το πολτοποιούμε με ένα ραβδομπλέντερ, προσθέτουμε το χαρουπόμελο και το γάλα και αφήνουμε να πάρουν όλα τα υλικά μαζί 2-3 βράσεις. Σερβίρουμε σε μια κούπα, πασπαλίζουμε με κανέλα και απολαμβάνουμε.

Έχοντας στη διάθεσή μου ένα ακόμα ώριμο μήλο και φυσικά χαρουπόμελο, αποφάσισα να φτιάξω και μερικά μπισκότα να με περιμένουν αύριο για πρωινό…

998805_10201832473389195_343715814_n

Μαλακά μπισκότα με μήλο και χαρουπόμελο
Υλικά:
1 μήλο τριμμένο στον τρίφτη
50γρ. χαρουπόμελο
150γρ. βούτυρο μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου
250γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 αβγά
Μέλι και κανέλα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:
Στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με το χαρουπόμελο, μέχρι να έχουμε ένα ενιαίο μείγμα. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Προσθέτουμε και το μήλο, ενσωματώνοντας με μια σπάτουλα και ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να έχουμε έναν πηχτό, στέρεο χυλό. Με ένα κορνέ ή με ένα κουτάλι, μοιράζουμε τη ζύμη σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, πασπαλίζουμε με κανέλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου. Βγάζουμε το ταψί απ’τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν τελείως τα μπισκότα μας πριν τα σερβίρουμε. Όταν τα μεταφέρουμε σε πιατέλα, ρίχνουμε από πάνω μέλι και λίγη κανέλα ακόμη, αν θέλουμε.

eating-around

Εμμανουέλα Κόκκαλη

Εμμανουέλα Κόκκαλη

blogger at eating around
Γράφει με μεγάλη χαρά κείμενα με συνταγές που η ίδια μαγείρευε καθημερινά στο σπίτι της.Ένα απόγευμα, τον Φεβρουάριο του 2010, καθώς διαβάζει ένα blog, ακολουθεί τα βήματα δημιουργίας ενός δικού της και βρίσκεται μπροστά σε μια χαρούμενη σελίδα με το όνομα Εating Αround, ένα blog φαγητού. Παράλληλα, δίνει κείμενα στο trome.gr, το lovecooking.gr και το lifezone.gr, το AthinoramaUmami.gr, το exostispress.gr και φυσικά στο Flust.gr. Μαγειρεύει επίσης στην εκπομπή Join Us του Σκαι και είναι ραδιοφωνική παραγωγός στο amagiradio.com
Εμμανουέλα Κόκκαλη

Add To TwiiterRetweet This Post item information on FacebookShare This Stumble ThisStumbleUpon This Digg ThisDigg This Add To Del.icio.usBookmark This
  • BizUpdate

  • Χορηγός Επικοινωνίας





  • Συνεντεύξεις

  • Εγγραφείτε στο newsletter μας

  • Facebook Watch: η νέα τηλεόραση είναι εδώ, της Κατερίνας Σταματελοπούλου

    Facebook Watch
    » Διαβάστε περισσότερα
  • Συνεργαζόμαστε με:

  • Ιστορίες που δεν σου είπαν

  • Υποστηρίζουμε το WWF Ελλάς

  • The #flusttags

Google+